ZŻ Tłuszcze

Właściwością tłuszczu nie jest

• łatwość chłonięcia zapachów.

• rozpuszczalność w wodzie.

• utlenianie i hydroliza.

• rozpuszczanie witamin D i K.

Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego nie jest

• smalec.

• tran.

• masło.

• margaryna.

Lipidy proste to

• estry kwasów tłuszczowych i glicerolu.

• estry kwasów tłuszczowych i etanolu.

• kwasy tłuszczowe połączone wiązaniem glikozydowym.

• kwasy tłuszczowe połączone wiązaniem karboksylowym.

Tłuszcz zawierający trzy różne kwasy tłuszczowe to

• lipid złożony.

• trigliceryd prosty.

• trigliceryd złożony.

• trigliceryd mieszany.

Kwasy tłuszczowe nie zawierające wiązań podwójnych to kwasy tłuszczowe

• nasycone.

• nienasycone.

• pełne.

• właściwe.

Kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne lub potrójne to kwasy tłuszczowe

• nasycone.

• nienasycone.

• pełne.

• niewłaściwe.

Nasycone kwasy tłuszczowe charakteryzują się

• niską temperaturą topnienia.

• płynną konsystencją.

• możliwością tworzenia izomerów cis i trans.

• wysoką temperaturą topnienia.

Nienasycone kwasy tłuszczowe charakteryzują się

• posiadaniem wyłącznie wiązań pojedynczych pomiędzy atomami węgla.

• stałą konsystencją.

• niską temperaturą topnienia.

• wysoką temperaturą topnienia.

Na zdjęciu przedstawiono

• wiązanie nasycone.

• izomer cis.

• izomer trans.

• wiązanie peptydowe.

Na zdjęciu przedstawiono

• wiązanie nasycone.

• izomer cis.

• izomer trans.

• wiązanie peptydowe.