Naturalne i syntetyczne środki słodzące

Zaznacz zdanie prawdziwe

• Cukier składa się z glukozy i galaktozy

• Sacharoza nie rozpuszcza się w wodzie

• Cukier to niemal czysta sacharoza

Cukier zbudowany jest z

• glukozy i fruktozy

• galaktozy i maltozy

• maltodekstryny i fruktozy

Z jakich roślin otrzymujemy cukier ?

• z buraków i palmy

• z buraków cukrowych i trzciny cukrowej

• z buraków pastewnych i trzciny cukrowej

Gatunki handlowe cukru rozróżniamy na podstawie jego

• pochodzenia

• barwy

• granulacji

Cukier jest substancją higroskopijną oznacza to że

• mają zdolność słodzenia

• chłonie parę wodną z powietrza

• występuje tylko w postaci kryształów

Cukier i aminokwasy odpowiadają za

• reakcję Maillarda (która nadaje złocisty kolor)

• reakcję Maillarda (która nadaje słodki smak)

"zawiera 60 - 65% sacharozy, jest gęstą pachnącą cieczą" jest to opis

• syropu cukrowego

• miodu naturalnego

• syropu klonowego

Miód naturalny pszczoły wytwarzają z

• nektaru i pyłku

• nektaru i spadzi

• pyłków kwiatów

Miód sztuczny powstaje w wyniku

• hydrolizy sacharozy

• karmelizacji cukru

• wymieszaniu miodu z wodą

Syntetyczne środki słodzące to

• ksylitol, glukagon, maltodekstryny

• ksylitol, mannitol, sorbitol

• glukoza, fruktoza, aminokwasy