Hygiène des locaux et du personnel

L'entretien des locaux est primordiale car on doit éviter une ...

• contamination

• évacuation

• prolifération des MO

• désinfection

Le matériel et les équipements sont maintenus propres en permanence car ils entrent en contact avec ...

• des denrées alimentaires

• des produits chimiques

• du personnel

• les fournisseurs

Un détergent est un ...

• désinfectant

• répulsif

• raticide

• dégraissant

Une contamination microbienne est d'origine ...

• chimique

• physique

• biologique

• écologique

Dans la catégorie des nuisibles, on trouve ...

• les produits dangeureux

• les produits périmés

• les insectes

• les rongeurs

La graisse est une salissure ...

• visible non-adhérente

• visible adhérente

• invisible

• biologique

Pour s'assurer d'un contrôle favorable des services vétérinaires, il faut réaliser des ...

• tests visuels

• prélèvements de surfaces

• tests gustatifs

• relevés de T°C

Quel est le vecteur de contamination le plus important ?

• Les mains

• L'air ambiant

• les denrées

• La tenue pro.

Que signifie ce symbole ?

• Explosif

• Toxique

• Corrosif

• Cancérogène

Selon " HACCP" ces questions définissent ...

• le plan de nettoyage

• les opérations de maintenance

• les règles de production

• le développement durable