Ziemniaki

Odmiany jadalne możemy podzielić na następujące typy kulinarne

• A BCD

• Jadalne i niejadalne

• Jadalne pastewne przemysłowe

Typ sałatkowy jest to

• A

• B

• C

Miąźsz zwięzły, nierozpadajacy się po ugotowaniu polecany na sałatki i konserwy jest to opis ziemniaków typu

• C

• A

• D

Typ B oznacza

• Ziemniaki sałatkowy

• Ziemniaki wszechstronnie użytkowy

• Ziemniaki mączyste

Miąższ suchy, rozsypujace się charakteryzuje

• Typ A

• Typ B

• Typ C

Typ C polecany jest przy sporządzaniu

• Frytek, sałatek, konserw

• Zup, frytek, zapiekanek, sałatek

• Pure, pyz, placków ziemnuaczanych,

Ziemniaki przemysłowe powinny charakteryzować się

• Duża zawartość skrobi

• Zwięzłą struktura

• Mała zawartość skrobi

Temperatura przechowywania ziemniaków to

• 1-4 ^C

• 5 - 10 ^C

• 10-15^C

Wilgotność względna przy przechowywaniu ziemniaków to

• 90-95 %

• 80-85%

• 85-90 %

Przemrożone ziemniaki stają się

• Gorzkie

• Słodkie

• Słone