HIGIENE DE ALIMENTOS

LAS ALERGIAS SON CONSIDERADAS COMO:

• INFECCIÓN

• INTOXICACIÓN

• ENFERMEDAD NUTRICIONAL

• DESCOMPOSICIÓN

El chef Agapitgo Becerra, prepara una salsa pico de gallo pero la salsa tenia un olor a podrido, esta salsa ya se considera un alimento

• Descompuesto

• Alterado

• Contaminado

• Adulterado

Presencia de anillos, pendientes, uñas, lentes de contacto, otros efectos personales, pelos es un tipo de contaminación......

• Fisica

• Química

• Biológica

• Radiológica

El pez globo segrega una toxina mortal para el ser humano es una contaminación........

• Química

• Física

• Biológica

• Radiológica

Este mineral inorgánico contamina alimentos y es muy peligroso para la salud. Se encuentra frecuentemente en atún y pez espada. La OMS recomienda como Ingesta Diaria Admisible 0,2 mg de metilmercurio por semana, el equivalente a dos raciones de los citados pescados por semana.

• Cadmio

• Plomo

• Mercurio

• Arsénico

Las condiciones para que sobrevivan los microorganismos contaminantes son temperatura, oxígeno, humedad y ......

• Nutrientes

• Agua

• Manipulador

• Instalaciones

Son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales.

• Infección

• Contaminación

• Descomposición

• Toxiinfección

–Es la presencia de cualquier material extraño en un alimento ( bacterias, metales, tóxicos), que haga que el alimento sea inadecuado para ser consumido por las personas.

• Descomposición

• Contaminación

• Infección

• Toxiinfección

Es el alimento que por causas naturales, físicas, químicas,biológicas o provenientes de tratamientos inadecuados, a sufrido un deterioro en sus características organolépticas y valor nutritivo, que lo hacen no apto para el consumo humano.

• Alimento alterado

• Alimento adulterado

• Alimento contaminado

• Alimento descompuesto

Los contaminantes llegan principalmente por :

• Ambiente, personas y materias primas

• Ambiente personas e instalaciones

• Instalaciones materias primas y ambiente

• Productos, ambiente, humanos