In een fabriek wordt stroop gemaakt. Welke controle is een ingangscontrole?

• afvulgewicht van het potje meten.

• suikergehalte van de appels meten

• dikte van de stroop meten

• houdbaarheidsdatum v/d stroop controleren.

Op de verpakking van eieren staat het volgende logo. Wat zegt dit over de kippen?

• De eieren komen van kooikippen

• De eieren zijn van biologische kippen

• De eieren komen van scharrelkippen

• De eieren komen van vrije uitloop kippen

Een kenmerk van scharrelkippen is

• de snavel wordt niet geknipt

• het dier mag buiten lopen

• Het dier wordt gevoerd met mais

• het dier leeft op 34 cm2

Het IKB keurmerk op een verpakking eieren betekent:

• de kippen eten speciaal voer

• de eieren worden met speciaal transport vervoerd

• de eieren zijn even groot en op gewicht gesorteerd

• van het ei leggen tot in de winkel wordt gecontroleerd

Hoe ziet de groeigrafiek eruit als melk wordt bewaard bij 10 graden?

• grafiek A

• grafiek B

• grafiek C

• Geen van de drie

Wat is desinfecteren?

• grof vuil afspoelen

• micro organismen verwijderen

• sop resten afspoelen met water

• restjes verwijderen met schuurmiddel

Welke bedrijfsmaatregelen worden er in de keuken genomen om hygiënisch te kunnen werken?

• afzuiging lucht

• glad aanrecht

• gescheiden afval

• zonwering

Noem een levensmiddel die gemaakt wordt met behulp van bacteriën

• brood

• yoghurt

• wijn

• vla

Waarom zijn endosporen lastig in de voedingsindustrie?

• zij veranderen de smaak van een product

• zij vormen schimmeldraden door het product

• zij vermenigvuldigen zich snel in de koelkast

• zij overleven veel conserveringstechnieken

Wat betekent dit symbool?

• licht ontvlambaar

• giftig

• prikkelend

• agressief