Hasilkan Roti Lembut

Bahan asas dalam penghasilan soft roll kecuali

• Tepung Roti

• Yis

• Air

• Bread Improver

Fungsi tepung dalam penghasilan roti lembut

• Mengembangkan dan meringankan roti

• Membentuk struktur asas pada roti

• Mengawal proses penapaian yang dihasilkan oleh roti

• Memberi rasa dan warna yang menarik

Tepung yang sesuai digunakan dalam penghasilan roti

• Tepung Atta

• Tepung Berprotein Tinggi

• Tepung Gandum

• Whole Wheat Flour

Ciri-ciri Tepung Gandum Berprotein Tinggi kecuali:

• Kandungan protein 11.5%-13%

• Teksturnya kasar sedikit

• Sesuai juga digunakan untuk membuat kek

• Mengandungi enzim tambahan

Fungsi yis adalah sejenis kulat Saaccharomyces cercisiae

• Betul

• Salah

Yis selalu digunakan dalam penghasilan roti lembuat adalah dari yis basah

• Betul

• Salah

Apakah yang akan terjadi jika garam dimasukan berlebihan

• Roti akan menjadi masin dan gebu

• Akan mematikan yis dan doh tidak naik kembang

• Pengguna akan terkena darah tinggi

• Pembaziran

Fungsi gula adalah sebagai bahan makanan dalam yis

• Betul

• salah

Antara lelemak yang digunakan dalam penghasilan roti lembut kecuali

• Shortening

• Marjerin

• Krimwell

• Mentega

• Minyak kelapa sawit

Cecair dalam penghasilan roti sangat penting kerana

• Menyatukan adunan doh roti

• Memberi rasa kepada roti

• Memberikan nilai nutrein dalam roti