แบบทดสอบอาหารและเครื่องดื่ม ชุดที่ 1

เพราะเหตุใดจึงต้องทำเครื่องดื่มด้วยตนเอง

• เพราะทำได้ง่าย ไม่สิ้นเปลืองเวลา

• เพราะใช้อุปกรณ์น้อย วัตถุดิบหาได้ง่าย

• เพราะประหยัด มีประโยชน์ ปลอดภัย

• เพราะรสชาติดี มีกลิ่นหอม สีสันสวยงาม

ข้อใดจัดเป็นเครื่องดื่มประเภทนมทั้งหมด

• นมสดสเตอริไลช์ น้ำตะไคร้ น้ำถั่วเหลือง

• น้ำข้าวโพด น้ำใบบัวบก น้ำขิง

• นมเปรี้ยว โยเกิร์ต นมผง

• นมปรุงแต่ง นมสดพลาสเชอรไรซ์ น้ำข้าวกล้อง

ข้อใดจัดเป็นเครื่องดื่มประเภทธัญญพืชทั้งหมด

• นมสดสเตอริไลช์ น้ำตะไคร้ น้ำถั่วเหลือง

• นมเปรี้ยว โยเกิร์ต นมผง

• นมปรุงแต่ง นมสดพลาสเชอรไรซ์ น้ำข้าวกล้อง

• น้ำข้าวโพด น้ำนมถั่วเหลือง น้ำข้าวกล่องงอก

. ข้อใดจัดเป็นเครื่องดื่มประเภทผักและผลไม้ทั้งหมด

• นมสดสเตอริไลช์ น้ำตะไคร้ น้ำถั่วเหลือง

• น้ำใบบัวบก น้ำส้ม น้ำมะเขือเทศ

• นมปรุงแต่ง นมสดพลาสเชอรไรซ์ น้ำข้าวกล้อง

• น้ำข้าวโพด น้ำนมถั่วเหลือง น้ำรากบัว

ข้อใด ไม่ใช่ หลักการเตรียมเครื่องดื่ม

• เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไม่ซ้ำ ไม่เน่าเสีย

• เลือกวัตถุดิบที่มีมากในท้องถิ่น ราคาไม่แพง

• ควรชั่งตวงส่วนผสมก่อนทำเครื่องดื่มทุกครั้ง

• ควรปอกเปลือกและหั่น ผักหรือผลไม้ก่อนนำไปล้าง

ข้อใด ไม่ใช่ หลักการประกอบเครื่องดื่ม

• อุปกรณ์ที่ใช้ประกอบเครื่องดื่มต้องล้างให้สะอาด

• เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมเป็นผักหรือผลไม้สด ไม่ควรดื่มทันทีที่ทำเสร็จ ควรนำไปต้มก่อน

• ถ้าต้องการประหยัดเวลาและแรงในการทำควรใช้น้ำเชื่อมแทนการใช้น้ำตาลกับน้ำ

• ถ้าต้องการเก็บเครื่องดื่มไว้นานกว่า 1 วัน ควรนำไปต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็น และเทใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็น

ข้อใด ไม่ใช่ หลักการจัดเครื่องดื่ม

• เครื่องดื่มร้อนควรเทใส่แก้วพลาสติก

• เครื่องดื่มร้อนควรเทใส่ถ้วยกระเบื้องที่มีหูจับ มีจานรอง

• เครื่องดื่มเย็นที่บริการเฉพาะบุคคลควรเทใส่แก้วทรงสูงอาจมีก้านหรือไม่มีก้านก็ได้

• เครื่องดื่มเย็นที่บริการในงานเลี้ยงสังสรรค์ควรเทใส่อ่างแก้วใบใหญ่ที่มีทัพพีตักและมีแก้วเปล่าไว้บริการ

18. ถ้าบุคคลมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อควรจัดบริการเครื่องดื่มประเภทใดให้รับประทาน

• น้ำขิง

• น้ำตะไคร้

• น้ำสะระแหน่

• น้ำรากบัว

ข้อใดจัดตกแต่งเครื่องดื่ม ไม่เหมาะสม

• น้ำสับปะรด ตกแต่งด้วยสับปะรดหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเสียบที่ปากแก้ว

• น้ำมะพร้าวตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนเสียบไว้ที่ปากแก้ว

• น้ำผลไม้ผสม ตกแต่งด้วยผลไม้เนื้อแข็งหลายสี หั่นเป็นเหลี่ยมใส่ในอ่างแก้ว

• น้ำแอปเปิ้ลตกแต่งด้วยหลอดและช้อนยาวที่มีด้ามรูปต่างๆ

ข้อใดจัดบริการเครื่องดื่มได้ถูกต้องเหมาะสม

• บริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น 1 ส่วน 4 ของแก้ว

• บริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น 2 ส่วน 4 ของแก้ว

• บริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น 3 ส่วน 4 ของแก้ว

• บริการเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น 4 ส่วน 4 ของแก้ว