Le personnel de cuisine

Comment appelle-t-on cet accessoire indispensable au cuisinier?

• Une cavalière

• Une cravate

• Un tour de cou

• Un porte chef

Dans une brigade, le communard est celui qui prépare :

• Les sauces

• Le repas du personnel

• Les fruits de mer

• Les crèmes et entremets

Quelle distinction signifie ce col ?

• Meilleur Ouvrier de France

• Maître restaurateur

• Gagnant de TOP CHEF

• Meilleur apprenti de France

Comment appelle-t-on le commis de cuisine en restauration rapide ?

• Un brigadier

• Un runner

• Un équipier

• Un waiter

Quel poste de brigade classique n'existe pas?

• Potager

• Vanier

• Grillardin

• Friturier

Comment nomme-t-on cet ustensile ?

• Une araignée

• Une spatule

• Une écumoire

• Une passette

Qui est ce chef ?

• Paul Bocuse

• Alain Ducasse

• Jean-François Piège

• Éric Fréchon

Comment se nomme la taille de fruit ou légume en cube de 2mm de côté ?

• Julienne

• Paysanne

• Mirepoix

• Brunoise

De quoi s'agit-il ?

• Une crevette

• Un bulot

• Un homard

• Une langoustine

Combien d'étoile le guide Michelin peut-il attribuer au maximum à un restaurant ?

• 2

• 3

• 4

• 5