แบบฝึกหัดที่ 1

วิธีหรือสารที่ใช้ทดสอบสารอาหารประเภทไขมันคือข้อใด

• สารละลายเบเนดิกต์

• สารละลายไฮโดรคลอริก

• สารละลายไอโอดีน

• การถูกับกระดาษ

น้ำตาลชนิดใดไม่ให้ผลเป็นตะกอนสีแดงอิฐ เมื่อทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกต์ โดยอุ่นให้ร้อนแล้วก็ตาม

• น้ำตาลกาแล็กโตส

• น้ำตาลมอลโตส

• น้ำตาลฟรุกโตส

• น้ำตาลซูโครส

ถ้านักเรียนต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลเทียม ควรงดรับประทานสารอาหารประเภทใด

• ชา

• กาแฟ

• น้ำอัดลม

• โอวันติน

หมูอ้วนและมีไขมันมาก เมื่อเลี้ยงด้วยคาร์โบไฮเดรตทั้งนี้แสดงว่า

• หมูเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันได้

• หมูเปลี่ยนโปรตีนในอาหารเป็นไขมันได้

• หมูดูดซึมเฉพาะไขมัน

• ใช้คาร์โบไฮเดรตไปแล้วเก็บไขมันเอาไว้

สารที่ให้ความหวานพวกน้ำตาลเทียม เช่น ขันฑสกร ไม่จัดเป็นสารอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตเพราะเหตุใด

• รสหวานจัดเกินไป

• ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้

• ทำให้เกิดมะเร็งได้

• ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

ไตรกลีเซอไรด์จัดเป็นสารไขมันที่ประกอบด้วยอะไร

• กรดไขมัน 3 โมเลกุล และกลีเซอรอล 3 โมเลกุล

• กรดไขมัน 3 โมเลกุล และกลีเซอรอล 1 โมเลกุล

• กรดไขมัน 2 โมเลกุล และกลีเซอรอล 2 โมเลกุล

• กรดไขมัน 2 โมเลกุล และกลีเซอรอล 1 โมเลกุล

ความต้องการสารอาหารประเภทไขมันของประชากรในเขตหนาว และประชากรในเขตร้อนเป็นไปตามข้อใด

• เขตหนาวต้องการมากกว่า เพราะต้องใช้พลังงานส่วนหนึ่งในการให้ความอบอุ่นร่างกาย

• เขตร้อนต้องการมากกว่า เพราะต้องการพลังงานชดเชยจากการสูญเสียเหงื่อ

• เขตร้อนต้องการน้อยกว่า เพราะการสูญเสียเหงื่อจะทำให้ร่างกายได้พลังงานมากขึ้น

• ทั้งสองเขตมีความต้องการพลังงานจากไขมันเท่ากัน

• รังสีอัลตราไวโอเลต วิตามิน A

• รังสีอัลตราไวโอเลต วิตามิน D

• รังสีอินฟาเรด วิตามิน A

• รังสีอินฟาเรด วิตามิน D

คนที่ไม่บริโภคไขมันเลย อาจเป็นโรคในข้อใด

• ลักปิดลักเปิด

• ปากนกกระจอก

• กระดูกอ่อน

• เหน็บชา

มีผู้แนะนำให้เด็กเล็ก ๆ จากครอบครัวที่มีรายได้น้อยดื่ม “นมถั่วเหลือง” แทนนมวัวเพราะเหตุใด

• ทำจากพืชปราศจากคลอเรสเตอรอล

• ราคาถูกมีประโยชน์คุ้มค่า

• มีวิตามินและเกลือแร่ครบถ้วน

• มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทุกชนิด