ข้อสอบกลางภาค วิชาอาหารว่าง ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/2

อาหารจานเดียวหมายถึงข้อใด

• ก. ในการจัดสำรับมีเพียงอาหารชนิดเดียว

• ข. อาหารปรุงสำเร็จ 1 จานมีปริมาณได้เพียงพอที่จะรับประทานได้อิ่ม 1 มื้อโดยไม่ต้องรับประทานอาหารอื่นร่วมด้วย

• ค. อาหารปรุงสำเร็จ 1 จานรับประทานร่วมกับอาหารชนิดอื่นเพื่อให้ได้คุณค่าอาหารครบทั้ง 5 หมุ่

• ง. อาหารใน 1 จานมีทั้งอาหารคาวอาหารหวานรวมทั้งผลไม้มีคุณค่าอาหารครบ 5 หมู่มีสารอาหารครบทั้ง 6 ชนิด

ข้อใดคืออาหารจานเดียว

• ก. ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว

• ข. ข้าวสวย ไข่เจียว ต้มจืด เงาะ

• ค. ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย บะหมี่

• ง. ข้าวสวย ผัดเปรี้ยวหวาน ต้มยำ

ข้อใดคือหลักการประกอบอาหารจานเดียว

• ก. มีประโยชน์มีคุณค่าครบ 5 หมู่เหมาะกับเพศและวัยผู้รับประทาน

• ข. ประหยัดในการประกอบอาหารต้องเลือกอาหารตามฤดูกาล

• ค. ปลอดภัยควรเลือกเครื่องปรุงที่สดใหม่นอกจากนี้ยังน่ารับประทานจัดตกแต่งจานอาาหรให้น่ารับประทาน

• ง. ถูกทุกข้อ

เพราะเหตุผลใดจึงมีการวางแผนในการทำอาหารจานเดียว

• ก. ประหยัดเวลา

• ข. ประหยัดแรงงาน ประหยัดค่าใช้จ่าย

• ค. ได้ผลงานที่มีคุณภาพ และเพื่อให้การทำงานมีประสิทธิภาพ

• ง. ถูกทุกข้อ

ให้นักเรียนเรียงลำดับขั้นตอนการวางแผนประกอบอาหารจานเดียวจากก่อนไปหลัง

1. กำหนดรายการอาหารและเครื่องปรุงที่จะใช้

2. สำรวจออาหารสดอาหารแห้งและเครื่องปรุงที่มีอยู่แล้ว

3. เตรียมอาหารสดและอาหารแห้งเครื่องปรุงรสและอุปกรณ์

4. ประกอบอาหารตามขั้นตอนที่ถูกต้อง

5. จัด ตกแต่งอาหารให้น่ารับประทาน

6. เก็บล้างอุปกรณ์ที่ใช้ประกอบอาหารและทำความสะอาดบริเวณปฏิบัติงาน

• ก. 1 2 3 4 5 6

• ข. 2 1 3 4 5 6

• ค. 1 3 2 4 5 6

• ง. 3 2 1 4 5 6

ข้าวสวย น้ำมันพืช กระปิ ไข่ไก่ กุ้งแห้ง หอมแดงซอย มะม่วงดิบ แตงกวา ผักชีจีน กุ้งหวาน มะนาว หมายถึงเครื่องปุงอาหารจานเดียวในข้อใด

• ก. ข้าวคลุกกะปิ

• ข. ข้าวมันไก่

• ค. หมี่กะทิ

• ง. ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากุ้ง

กุ้งสด คะน้า ข้าวดพดอ่อน เห็ดฟาง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย กระเทียมสับ น้ำปลา ซีอิ้วขาว หมายถึงเครื่องปรุงอาหารชนิดใด

• ก. ข้าวคลุกกะปิ

• ข. ข้าวมันไก่

• ค. หมี่กะทิ

• ง. ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากุ้ง

ข้าวสวยไข่ไก่ ไส้กรอก ข้าวโพด ถั่วฝักยาว แครอท กระเทียมมสับ น้ำมันพืช ซอส น้ำตาลทราย หมายถึงอาหารชนิดใด

• ก. ข้าวคลุกกะปิ

• ข. ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากุ้ง

• ค. ข้าวผัดสามสี

• ง. ข้าวมันไก่

การเลือกซื้ออาหารสดข้อใดไม่ถูกต้อง

• ก. ซื้ออาหารตามข้อจำกัดในวงเงินที่กำหนด

• ข. ซื้ออาหารที่มีคุณค่าตามหลักอาหาร 5 หมู่

• ค. ซื้อาหารที่มีปริมาณมาก ราคาถูก

• ง. สำรวจราคาจากร้านค้าพอสมควร

ข้อใดไม่ใช่เหตุผลของการเลือกซื้ออาหารตามฤดูกาล

• ก. ประหยัดเงิน

• ข. เลือกกซื้อได้ตามใจชอบ

• ค. ได้อาหารสด ราคาถูก

• ง. อาหารสะอาด รสชาติอร่อย