TO konserveerimine

Märgkuumutamisel on kuumutavaks keskkonnaks

• aur

• soojenenud tahke pind

• kuum õhk

Külmutada ei tohi

• köögivilju

• puuvilju

• mune

• seeni

Konserveerimisel õlis

• toiduainete struktuur pehmeneb

• toiduainete struktuur kõveneb

• toiduainete struktuur jääb samaks

Steriliseerimine viiakse läbi

• tavalises taaras

• õhukindlas taaras

• suvalises taaras

Konserveerimisviisidest eelnevalt soolatud toiduaine kuivatamine on

• külmutamine

• vannutamine

• vinnutamine

Sublimeerimine, see on

• toote töötlemine väävlishappega

• toote töötlemine väävelhappega

• eelnevalt külmutatud toote kuivatamine + kraadidel

• eelnevalt külmutatud toote kuivatamine vaakumis

Väävlishappe kasutamine konserveerimisel on

• steriliseerimine

• sulfiteerimine

• sublimeerimine

UHT - see on konserveerimisviis, mis tähendab

• kõrgpastöriseerimist

• kõrgsublimeerimist

• kõrgsteriliseerimist

Äädikhape kuulub lisaainete klassidest

• antioksüdantide hulka

• emulgaatorite hulka

• konservantide hulka

Vanimaks ja lihtsaimaks toiduainete säilitusviisiks on

• vinnutamine

• soolamine

• kuivatamine