Zupy i sosy

W jakiej temperaturze podajemy chłodniki?

• 55 stopni C

• 14 stopni C

• 4 stopnie C

• 22 stopnie C

Zupy kremy serwujemy w:

• Bulionówkach

• Talerzach głębokich

• Miseczkach

• Pokalach

Podaj kolejność sporządzania zup:

• składnik główny, zawiesina, wywar, przyprawa

• wywar, przyprawa, składniki główny, podprawa

• wywar, składnik główny, podprawa, przyprawa

• przyprawa, podprawa, wywar, zawiesina

Co to jest bukiet aromatyczny (bouquet garni)

• cebula podsmażona

• marchewka z groszkiem

• bukiet kwiatów

• zielone części warzyw i ziół

Wywar jarski to :

• wywar z podsmażonych kości

• wywar z grzybów

• wywar z włoszczyzny

• wywar z kości drobiowych

Ucha to:

• zupa grzybowa z Węgier

• zupa rybna z Rosji

• zupa cytrynowa z Grecji

• zupa paprykowa z Węgier

Co jest dodatkiem do zupy krem:

• groszek ptysiowy

• paszteciki

• makaron

• szczypiorek

Chłodniki to zupy na bazie:

• wywaru jarskiego

• kostki rosołowej

• mięsa wołowego

• jogurtu

Składnikiem głównym krupniku jest:

• kasza gryczana

• kasza manna

• kasza jęczmienna

• groch łuskany

Czernina to zupa sporządzana z:

• jagód

• krwi wieprzowej

• krwi kaczej

• ciemnych warzyw