B1L3 酵素檢驗

圖中，酵素　X　之活性與溫度的關係如甲所示，且知酵素　X　置於超過　44　℃的環境中，就無法再回復催化的能力。小維在試管中加入　30mL　具有活性的酵素　X，並將此試管置於可調控溫度的裝置中，其溫度隨時間控制如乙所示。若小維在第　10、20、50、60　分鐘時，分別從此試管中取出　2mL　的酵素　X，進行酵素活性分析，則哪一時間點所取得的酵素活性最大？

• 10　分

• 20　分

• 50　分

• 60　分

如圖，有一特定的酵素　X　被固定於某材質的器具上仍具活性，將此器具倒放在成分全為蛋白質的吉利丁凍上，吉利丁凍會被分解。若立即再將此含有酵素　X　的器具取出，並倒放在成分全為醣類的洋菜凍上，且酵素作用的環境不改變，則有關洋菜凍是否會被酵素　X　分解及其解釋，下列何者最合理？

• 不會，因為酵素　X　作用後被分解

• 不會，因為酵素　X　不能分解醣類

• 會，因為酵素　X　可以重複進行作用

• 會，因為酵素　X　可分解外形為凍狀的物質

如圖為一種酵素反應速率與溫度關係之示意圖，此酵素為某種生物生存所必需。這種生物最可能生存於下列何處？

• 溫帶草原

• 熱帶河流

• 高溫溫泉

• 河口沼澤

小瑜將甲、乙試管內容物裝妥，裝置於裝有溫水的保麗龍盒中　40　分鐘後，各加一滴碘液於試管中，其實驗處理及結果如表。此實驗結果可支持下列哪一項敘述？

• 唾液中含有葡萄糖

• 水可使澱粉液呈藍黑色

• 如將水溫升高，反應時間則可縮短

• 唾液之中含有可將澱粉轉化的物質

小嘉先於試管中裝入水，並將試管口用一層膜密封，再倒置於裝有澱粉液的燒杯中，如圖所示。靜置一段時間後，藉由下列何種檢測與反應的發生，可讓小嘉判斷澱粉不會通過此膜？

• 取燒杯內的液體，加入碘液後呈現藍黑色

• 取燒杯內的液體，加入碘液後呈現黃褐色

• 取試管內的液體，加入碘液後呈現藍黑色

• 取試管內的液體，加入碘液後呈現黃褐色

如圖為甲、乙、丙、丁四種酵素的反應速率與溫度之關係。哪一種酵素的耐熱程度最低？

• 甲

• 乙

• 丙

• 丁

如表為每　100　公克的餅乾中所含的營養成分。若取餅乾　100　公克，其所含的熱量可使多少公斤的水，在常溫常壓密閉狀態下，溫度上升攝氏　1　℃？（1　千卡＝1000　卡）

• 0.471

• 47.1

• 471

• 471000

小美買了一盒珍珠粉，懷疑裡面可能滲了澱粉，她可利用下列何種試劑檢測？

• 碘液

• 本氏液

• 亞甲藍液

• 氯化亞鈷溶液

如表為四種人工食品的內容物及總質量。若攝食等量的此四種食品，則依據表中資料判斷，下列何者可提供人類最多的能量？

• 甲

• 乙

• 丙

• 丁

鏘鏘公司生產的優酪乳包裝上標示如圖，理論上這瓶優酪乳可提供多少熱量？

• 84　大卡

• 89　大卡

• 168　大卡

• 178　大卡