UTS COOK MR AMIRUDDIN

Bagian dalam kitchen yang bertugas menangani coklat ,es cream, pembuat roti yang tidak beragi atau cake yaitu

• BAKERY

• BUTCHER

• GARDEMANGER

• HOT KITCHEN

• PASTRY

Bagian dalam kitchen yang bertugas menangani pembuatan roti yang beragi seperti tost ,croissant , hard roll , soft roll, dll yaitu

• BAKERY

• BUTCHER

• GARDEMANGER

• HOT KITCHEN

• PASTRY

Bagian dalam kitchen yang bertugas menangani makanan dingin atau appetizer yaitu

• BAKERY

• BUTCHER

• GARDEMANGER

• HOT KITCHEN

• PASTRY

Bagian dalam kitchen yang bertugas menangani main course dan makanan panas yaitu

• BAKERY

• BUTCHER

• GARDEMANGER

• HOT KITCHEN

• PASTRY

Bagian dalam kitchen yang bertugas bertanggung jawab merawat kebersihan area kitchen dan peralatanya yaitu

• BAKERY

• BUTCHER

• GARDEMANGER

• STEWARD

• HOT KITCHEN

COOKING METHODS di bagi menjadi berapa dalam proses memasak ?

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

proses memasak dengan panas basah di sebut?

• poaching

• moist head

• dry head

• blancing

• steaming

proses memasak dengan panas kering di sebut?

• poaching

• moist head

• dry head

• blancing

• steaming

proses merebus makanan dengan panas 71 C – 82 C di sebut?

• poaching

• simmering

• dry head

• blancing

• steaming

proses merebus makanan dengan panas 85 C- 91 C di sebut?

• poaching

• simmering

• boiling

• blancing

• steaming