Mleko

Jak powstaje śmietana?

• w wyniku podgrzewania mleka

• w wyniku ukwaszenia śmietanki

• w wyniku zamrożenia śmietany

• w wyniku odtłuszczenia masła

Co nie jest napojem fermentowanym

• maslanka

• jogurt

• mleko acidofilne

• koktajl mleczny

Bawarka to :?

• herbata z mlekiem

• mleko z wodą

• czekolada z mlekiem

• kefir z owocami

Normalizacja to:

• ukwaszanie mleka

• ustalanie zawartości tłuszczu w mleku

• zagęszczanie mleka

• utrwalanie mleka

Twaróg należy do serów:

• kwasowo-podpuszczkowych

• podpuszczkowych twardych

• podpuszczkowych miękkich

• kwasowych

Kazeina to:

• tłuszcz mleka

• białko mleka

• składnik minerany mleka

• enzym w mleku

Bakterie gnilne w mleku to:

• bakterie chorobotwórze

• bakterie pożyteczne

• bakterie szkodliwe

• bakterie obojętne

Podczas ogrzewania mleka białko opada na dno tworząc:

• przywarkę

• podwarkę

• kożuch

• tłuszcz

Deska serów to:

• deska do krojenia sera

• narzędzie do krojenia sera

• półmisek z serami

• nazwa sera

Homogenizacja polega na:

• gotowaniu mleka

• rozbiciu kuleczek tłuszczu

• zagęszczeniu mleka

• pasteryzowaniu mleka