ข้อสอบปลายภาค วิชาอาหารว่างและเครื่องดื่ม ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/

นี้คือเมนูอะไร

• กระเพราหมูสับไข่ดาว
• กะเพราหมูสับไข่ดาว
• กะเพาหมูสับไข่ดาว
• กระเพาหมูสับไข่ดาว

วัตถุดิบหลักของอาหารจานนี้คืออะไร

• เนื้อวัว
• หนู
• หมู
• จระเข้

ต้มข่าเป็นอาหารภาคอะไร

• ภาคเหนือตอนล่าง
• ภาคกลาง
• ภาคเหนือตอนบน
• ภาคใต้

แกงน้ำเคยปลาซาบะย่างเป็นอาหารภาคไหน

• ภาคกลางตอนบน
• ภาคใต้
• ภาคกลางตอนล่าง
• ภาคเหนือ

นี้คือเมนูอะไร

• ปลาช่อนราดพริก
• ปลากระบอกทอดขมิ้น
• ปลานิลทอดน้ำปลา
• ปลาช่อนทอดขมิ้น

อาหารทดแทนหมายถึงข้อใด.

• ก. อาหารชนิดหนึ่งที่หาง่ายและราคาถูกกว่าอีกชนิดหนึ่งซึ่งนำมาเสริมหรือใช้แทนอาหารชนิดเดิม

• ข. เป็นอาหารที่นำมาเพิ่มเติมในอาหารที่บริโภคปกติเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วยตามทีี่ร่างกายต้องการ

• ค. อาหารชนิดต่าง ๆในอาหารหลัก 5 หมู่สามารถประกอบได้ในครัวเรือนและนำมาเสริมให้แก่ทารกตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

• ง. อาหารเสริมกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้เองในครอบครัวประกอบด้วยข้าวคั่วถั่วคั่วงาคั่ว

ข้าวสวย น้ำมันพืช กะปิ ไข่ไก่ กุ้งแห้ง หอมแดงซอย มะม่วงดิบ แตงกวา ผักชีจีน กุ้งหวาน มะนาว หมายถึงเครื่องปรุงอาหารจานเดียวในข้อใด.

• ก. ข้าวคลุกกะปิ

• ข. ข้าวมันไก่

• ค. หมี่กะทิ

• ง. ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ากุ้ง

อาหารประเภทต้มยำที่ต้องใช้มะนาวถ้าไม่มีมะนาวใช้ผลไม้ชนิดใดแทน

• ก. มะขามป้อม

• ข. มะยงชิด

• ค. มะปรางดิบ

• ง. มะเขือเทศ

แห้วต้ม หัวกะทิ แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ สีผสมอาหารหมายถึงขนมในข้อใด.

• ก. กล้วยบวชชี

• ข. แกงบวชฟักทอง

• ค. ทับทิมกรอบ

• ง. ลอดช่องกะทิ

ข้อใดกล่าวผิดเกี่ยวกับการจัดอาหาร

• ก. อาหารประเภททอดหรือผัดควรใส่จานกลมหรือจานเปลโดยไม่ตักให้ล้นถึงขอบจาน

• ข. อาหารที่มีน้ำควรใส่ถ้วยใหญ่ก้นลึกโดยไม่ตักให้ล้นถึงขอบถ้วย

• ค. อาหารประเภทเครื่องจิ้มควรใส่ถ้วยเล็กแล้ววางบนจานแบนใหญ่ที่มีผักสดหรือผักต้มวางเรียงไว้โดยรอบ

• ง. อาหารหวานที่เป็นน้ำควรใส่ถ้วยกระเบื้องก้นลึกมีจานรอง