國中自然2下ch5-4有機物在生活中的應用

蛋白質是由胺基酸組成，此兩者的關係與下列何者相似？

• 肥皂和甘油

• 酒精和乙醇

• 澱粉和葡萄糖

• 硫酸和氫氧化鈉

將濃硫酸滴幾滴在某種食物上，發現食物逐漸脫水且變成黑色，這是因為食物中含有哪一種物質？

• 維生素

• 礦物質

• 醣類

• 脂肪

將油滴入裝水的試管中後，會變成什麼情形？

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肥皂可由哪兩種物質共煮反應而成的？

• 油脂與酒精

• 油脂與丙酮

• 酸性物質與酒精

• 油脂與鹼性物質

在人體內進行的化學反應常需要特定酵素作為催化劑，此酵素成分本質是下列何者？

• 脂肪

• 澱粉

• 蛋白質

• 纖維素

油脂與氫氧化鈉混合加熱，則起化學作用，變成甘油和脂肪酸鈉，這種化學作用，稱為下列何者？

• 皂化

• 乳化

• 中和
• 酯化

天然纖維素是由下列何者聚合而成？

• 胺基酸

• 葡萄糖

• 脂肪酸
• 麥芽糖

如圖為肥皂分子的構造，請問哪一端可以吸附油汙？

• A 端

• B 端

• A、B 端皆可吸附油汙

• A、B 端皆無法吸附油汙