Testy kwalifikacyjne T6 wrzesień 2015

Zupę owocową należy zagęszczać

• zawiesiną z mąki pszennej.

• zasmażką I stopnia.

• zawiesiną z mąki ziemniaczanej.

• podprawą zacieraną.

Kaszę pęczak otrzymuje się

• z gryki.

• z prosa.

• z kukurydzy.

• z jęczmienia.

Którymi cechami charakteryzuje się patison?

• owoc spłaszczony, często karbowany o barwie kremowej.

• owoc ma twardą skórę, częściami jadalnymi są miąższ i pestki.

• owoc wydłużony, zwężony u nasady, często cętkowany.

• owoc w kształcie gruszki, spożywany po obróbce cieplnej.

Cztery filety uzyskuje się podczas filetowania

• węgorza.

• śledzia.

• karpia.

• turbota.

Befsztyk należy sporządzać

• z ligawy.

• z polędwicy wieprzowej.

• z antrykotu.

• z polędwicy wołowej.

Do surowców o najkrótszym terminie do spożycia należy zaliczyć

• jaja.

• ryby.

• pomidory.

• ziemniaki.

Urządzenia przedstawionego na zdjęciu należy użyć do

• pakowania próżniowego.

• schładzania potraw.

• wyparzania jaj.

• przechowywania mrożonek.

Którego surowca brakuje w przedstawionym wykazie surowców, potrzebnych do sporządzenia pstrąga na niebiesko

• mleka.

• piwa.

• oleju.

• octu.

Na obecność włośni należy badać mięso

• wieprzowe.

• drobiowe.

• wołowe.

• baranie.

Środkiem spożywczym bogatym w mioglobinę jest

• mleko.

• mięso.

• makaron.

• marchew.