QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 1

Los carbohidratos, lípidos y proteínas son considerandos en los alimentos como

• Macronutrientes

• Micronutrientes

• Específicos

• Paraespecíficos

Las vitaminas y minerales son considerados en los alimentos

como

• Micronutrientes

• Macronutrientes

• Específicos

• Paraespecíficos

Estudia la composición, los tipos y propiedades de los alimentos

• Ciencias de los alimentos

• Nutrición

• Tecnología de los alimentos

Son sistemas complejos que contienen, entre otras cosas,

sustancias nutritivas que cumplen con el papel de aportar elementos escenciales para que el cuerpo se mantenga saludable

• Alimentos

• Nutrientes

• Nutrimentos

Son considerados objetivos de la ingestión de alimentos, entre los que se encuentran los reguladores, nutritivos, calóricos o energéticos.

• Específicos

• Paraespecíficos

• Propiedades funcionales

Son considerados objetivos de la ingestión de alimentos, entre los que se encuentran los estimulantes, saciadores del apetito, etc

• Paraespecíficos

• Específicos

• Nutrimentos

Se ocupa de las relaciones establecidas entre los alimentos y el organismo, que se producen a través de la alimentación.

• Nutrición

• Bioquimica

• Química

Determina procesos que transforman los alimentos siempre

dentro de estándares legales y parámetros de calidad

preestablecidos.

• Tecnología de los alimentos

• Bioquímica

• Quimica

Son sustancias que contiene el alimento, y al ser absorbidas por el tubo digestivo son útiles para el metabolismo.

• Nutrientes

• Nutrimentos

• Energéticos

Son sustancias que no necesitan ser digeridos para que se

incorporen al organismo, es decir, que se absorben directamente

• Nutrimentos

• Nutrientes

• Energéticos