UTS Teknologi Bahan Alam

Pembahasan senyawa kimia bahan alam pada awalnya hanya terfokus pada tanaman, sehingga lebih dikenal dengan

• Kimia botani

• Botani

• Bioproses

• Fitokimia

• Kimia pangan

Senyawa kimia dalam bahan pangan yang juga punya aktivitas sebagai “obat” disebut

• Fitokimia

• Nutrisi

• Nutrasetika

• Vitamin

• Suplemen

Berikut ini merupakan metabolit sekunder kecuali

• Terpenoid

• Asam Lemak

• Alkaloid

• Flavonoid

• Karoten

Pigmen jingga pada buah tomat dikenal dengan nama

• Beta Karoten

• Kurkumin

• Likopen

• Antosianin

• Astaksantin

Minyak atsiri banyak digunakan sebagai parfum/pengharum karena banyak mengandung senyawa golongan

• Flavonoid

• Steroid

• Terpenoid

• Alkaloid

• Karotenoid

Pada umumnya senyawa yang aktif sebagai antibakteri berasal dari golongan

• Asam Amino

• Asam Lemak

• Terpenoid

• Flavonoid

• Sakarida

Sedangkan senyawa yang aktif sebagai antioksidan pada umumnya termasuk golongan

• Karbohidrat

• Flavonoid

• Terpenoid

• Lipid

• Minyak Atsiri

Berikut ini merupakan senyawa pangan fungsional, kecuali

• Tokoferol

• Isoflavon

• DHA

• Inulin

• Farnesol

Komoditas berikut kaya akan senyawaan polifenol, kecuali

• Teh

• Anggur

• Kakao

• Cengkeh

• Blueberry

Berikut ini adalah prinsip-prinsip dalam ekstraksi kecuali

• High yield

• High selectivity

• High impurity

• High sensitivity

• Low limit of quantification