l'olio di oliva

che tipo di frutto è l'oliva?

• bacca

• drupa

• infruttescenza

• spiga

nell'oliva matura è presente una % di olio compresa tra

• 12- 25%

• 30 40%

• 32 50%

• 50- 65%

esistono varietà di olive a frutto verde e varietà a frutto nero

• vero

• falso

l'olio di oliva si estrae

• dai frutti e dalle foglie tenere

• dai frutti

• dai frutti e dai piccioli

• dai frutti e foglie mature

dopo la molitura delle olive

• si deve fermentare l'olio prima dell'utilizzo

• si deve invecchiare l'olio in contenitori in legno (botti)

• si deve eliminare l'acqua di vegetazione

• l'olio è pronto per essere consumato

dalla molitura delle olive si ottine

• olio extravergine di oliva

• olio vergine di oliva

• olio di oliva

• olio di sansa

Quando si raccolgono le olive?

• tra la fine di novembre e la fine dell'inverno

• in primavera, prima del grande caldo

• in autunno, ma non oltre il mese di novembre

• in estate, quando il frutto è ben maturo

La gramolatura

• consiste nella spremitura delle olive

• è un'operazione che premette la formazione delle goccioline di olio

• consiste nel lavaggio delle olive appena raccolte

• è un'operazione che elimina l'acqua di vegetazione

l'0lio di oliva è un alimento

• proteico

• energetico

• sconsigliato perchè molto calorico

• poco calorico poichè di origine vegetale

l'olio di sansa

• è l'olio migliore che si ottiene dalla spremitura delle olive

• è il sottoprodotto della lavorazione delle olive

• mescolato all'olio extravergine può essere consumato per l'alimentazione umana

• è olio extravergine con un'acidità maggiore