12A

Care sunt materiile prime de origine animala?

• Carne, lapte, peste

• Carne, peste, oua, lapte

• Carne , lapte

• Peste, lapte, carne

Care sunt categoriile de materii prime oleaginoase?

• Seminte

• Fructe, seminte

• Seminte, fructe, germeni

• Tuberculi, seminte, fructe, germeni

Care sunt caracteristicile senzoriale ale laptelui?

• Aspect, culoare

• Miros, gust, aspect

• Consistenta, aspect, culoare, miros, gust

• Gust si miros

Care sunt materiile prime analizate cu umidometrul Electronica tip T?

• Seminte oleaginoase

• Seminte oleaginoase, grau

• Cereale, seminte oleaginoase

• porumb, grau, seminte floarea soarelui

Ce substanta indicator de culoare este folosita la determinarea aciditatii laptelui?

• Fenolftaleina

• Metilorange

• Turnesol

• metiloranj si fenolftaleina

Ce produs lactat acid se obtine prin dubla fermentatie lactica si alcoolica?

• Laptele batut

• Chefirul

• Laptele acidofil

• Sana