หน่วยย่อยที่โมเลกุลเล็กที่สุดของโปรตีน คือ

• กรดคาร์บอกซิลิก

• กรดอะมิโน

• อะมีน

• เปปไทด์

กรดอะมิโนทุกชนิดในธรรมชาติประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชันชนิดใดบ้าง

• หมู่อัลคีล และหมู่อะมิโน

• หมู่ไฮดรอกซิล และหมู่คาร์บอกซิล

• หมู่คาร์บอกซิล และหมู่อัลคีล

• หมู่อะมิโน และหมู่คาร์บอกซิล

พันธะที่เกี่ยวข้องในโครงสร้างปฐมภูมิของโปรตีน คือ

• พันธะไฮโดเจน

• พันธะไดซัลไฟด์

• พันธะเปปไทด์

• พันธะไอออนิก

โครงสร้างโปรตีนที่แสดงการจัดเรียงลำดับของกรดอะมิโนในสายโพลีเปปไทด์ คือ โครงสร้างประเภทใด

• โครงสร้างปฐมภูมิ

• โครงสร้างทุติยภูมิ

• โครงสร้างตติยภูมิ

• โครงสร้างจตุรภูมิ

ตัวอย่างของโปรตีนที่ทำหน้าที่ในการเคลื่อนไหว ( contractile protein ) คือ

• อินซูลิน

• เปปซิน

• แคติน

• คอลลาเจน

อาหารในข้อใดที่ผ่านกรรมวิธีที่ทำให้โปรตีนสูญเสียสภาพธรรมชาติ ( denature )

• ไข่ดาว

• เนื้อตุ๋น

• ไก่ย่าง

• ถูกทุกข้อ

ในน้ำย่อยที่กระเพาะอาหารขับออกมาเพื่อย่อยอาหารมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งที่ใช้ในการย่อยโปรตีนเอนไซม์นี้ คือ

• ไลเปส

• ทริปซิน

• เปปซิน

• ไคโมทริปซิน

อาหารโปรตีนชนิดใดที่ย่อยได้ง่ายที่สุดในร่างกาย

• ไข่

• เนื้อไก่

• เนื้อหมู

• ถั่วเหลือง

อาหารโปรตีนที่เรารับประทาน ร่างกายนำไปใช้สร้างอะไรบ้าง

• ผิวหนัง

• เอนไซม์

• เล็บ

• กล้ามเนื้อ

ในโปรตีน 1 กรัม จะให้พลังงานแต่ร่างกายของเรา ประมาณกี่กิโลแคลอรี

• 1 กิโลแคลอรี

• 2 กิโลแคลอรี

• 3 กิโลแคลอรี

• 4 กิโลแคลอรี