Dutch Mill - Operator Competence

ข้อใดเป็นสารที่ใช้ประโยชน์ในการทำความสะอาดแบบ

CIP

• คลอรีน

• ไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์

• กรดไนตริก

• ออกซิแซน

ข้อใดไม่ใช่สารที่ใช้ประโยชน์ในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

• ไฮโดรเยนเปอร์ออกไซด์

• โซเดียมไฮดรอกไซด์

• แอลกอฮอล์

• ออกซิแจน

ลำดับของการทำความสะอาดแบบ

CIP ข้อใดถูกต้อง

• Rinse --> Acid --> Rinse --> Lye

  --> Rinse

• Rinse --> Acid --> Rinse --> Lye

  --> Rinse --> Rinse

• Rinse --> Lye --> Rinse --> Acid

  --> Rinse

• Rinse --> Lye --> Rinse --> Acid

  --> Rinse --> Rinse

ข้อใดจัดเป็นการฆ่าเชื้อแบบ

Disinfection ที่พื้นผิวอุปกรณ์

• CIP

• UHT

• Pasteurization

• แช่ท่อเติมผลิตภัณฑ์ของเครื่องบรรจุ

  ในสารฆ่าเชื้อ

วนน้ำร้อนผ่านถังนมหลังจาก Cleaning In Place

(CIP) เพื่ออะไร

• ทำความสะอาดพื้นผิว

• Sterile

  พื้นผิว

• ล้างสารเคมีออกจากพื้นผิว

• ถูกทุกข้อ

การทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นโปรตีน

ควรใช้สารชนิดใด

• น้ำร้อน

• สารละลายด่าง

• สารละลายแอลกฮอล์

• สารละลายคลอรีน

การทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นคราบตะกรันจากแร่ธาตุในอาหาร

ควรใช้สารชนิดใด

• น้ำร้อน

• สารละลายคลอรีน

• สารละลายแอลกฮอล์

• สารละลายกรด

ลักษณะการไหลของของเหลวที่ถูกต้องระหว่าง

CIP คือแบบใด

• ไหลแบบลามินาร์

  (Laminar flow)

• ไหลแบบเทอร์บิวเลนท์

  (Turbulent flow)

• ไหลแบบกึ่งลามินาร์

  (Laminar flow) กึ่งเทอร์บิวเลนท์ (Turbulent flow)

• ไหลแบบใดก็ได้

ปริมาณเชื้อสปอร์ที่เหลือรอดจากการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยอะไรบ้าง

• อุณหภูมิฆ่าเชื้อ

• ระยะเวลาฆ่าเชื้อ

• ปริมาณเชื้อสปอร์เริ่มต้นในผลิตภัณฑ์

• ถูกทุกข้อ

ถ้าต้องการตรวจสอบความเข้มข้นของด่าง

(Lye) หรือ กรด (Acid) วิธีใดให้ผลการตรวจสอบถูกต้องแม่นยำที่สุด

• วัดค่า

  pH เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

• วัดค่า

  Conductivity เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

• ไตเตรตชั่น

  (Titration) เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

• ใช้ปริซึม

  (Refractometer) วัดค่าหักเหแสงสารละลาย เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น