פונדו שוקולד

שוקולד הוא תערובת קולואידית

• נכון

• לא נכון

טמפרטורת ההתכה של השוקולד היא 36.6 מעלות צלזיוס בדיוק

• נכון

• לא נכון

שוקולד טוב נמס בקלות בטמפרטורת הפה

• נכון

• לא נכון

פולימורפיזם היא יכולת מוצק להתקיים ביותר מצורה גבישית אחת

• נכון

• לא נכון

נקודת ההתכה של מבני הגביש 1-4 גבוהים מטמפרטורת הפה

• נכון

• לא נכון

בעזרת תהליך הטמפרור אנו מוודאים שחמאת הקקאו תתגבש במבנה הרצוי

• נכון

• לא נכון

ההבדל בין שוקולד מעולה לשוקולד באיכות בינונית תלוייה רק באיכות המרכיבים

• נכון

• לא נכון

בשוקולד קיימים כ-100 תרכובות כימיות

• נכון

• לא נכון

השכבה הלבנה הנוצרת על גבי השוקולד מקורה בחמאת הקקאו הנפרדת מהתערובת

• נכון

• לא נכון

יש לאחסן שוקולד במקום חשוך קריר ויבש, בטמפרטורה של 12-20 מעלות

• נכון

• לא נכון