PIK 12 Materi Minyak Lemak dan Margarin

1. Berikut ini penggunaan minyak dalam industri, kecuali ....

• Bahan pengobatan

• Bahan kosmetik

• Bahan polimer

• Bahan parfum

• Bahan sabun

Definisi minyak secara kimia di bawah ini adalah ....

• Gliserida dari asam kuat

• Gliserida dari asam lemah

• Gliserida dari asam lemak

• Gliserida dari lemak jenuh

• Gliserida dari lemak tak jenuh

Minyak berfasa cair karena ....

• Adanya ikatan tunggal

• Adanya ikatan rangkap

• Adanya ikatan siklik

• Adanya ikatan aromatik

• Adanya ikatan jenuh

Berikut ini adalah contoh asam lemak, kecuali ....

• Asam stearat

• Asam oleat

• Asam asetat

• Asam linoleat

• Asam linolenat

Berat Jenis minyak kelapa adalah ....

• 1 gr/ml

• 0,926 gr/ml

• 0,826 gr/ml

• 0,726 gr/ml

• 0,626 gr/ml

Titik lebur minyak kelapa adalah ....

• 24^o – 28^oC

• 29^o – 32^oC

• 35^o – 40^oC

• 40^o – 45^oC

• 45^o – 50^oC

Kandungan asam laurat dari minyak kelapa adalah ....

• 55,9%

• 44,9%

• 33,9%

• 22,9%

• 11,9%

Kandungan asam linolat dari minyak kelapa adalah ....

• 5,50%

• 4,50%

• 3,50%

• 2,50%

• 1,50%

Kebutuhan ragi dalam pembuatan minyak VCO dengan cara permentasi sebanyak ....

• 0,1%

• 0,3%

• 0,5%

• 0,7%

• 0,9%

Waktu yang di perlukan dalam proses pemisahan santan kental dengan air santan encer diperlukan selama ....

• +5 jam

• +4 jam

• +3 jam

• +2 jam

• +1 jam