KAedah dan Bahan yang digunakan dalam Teknologi Pemprosesan Makanan

Antara bahan kimia berikut, yang manakah digunakan dalam makanan yang diproses untuk menjadikan makanan lebih sedap?

• Pemanis

• Pengantioksida

• Penstabil

• Perisa

Mononatrium glutamat (MSG) digunakan sebagai .......................

• Penstabil

• Pewarna

• Pemanis

• Perisa

Antara yang berikut, yang manakah makanan yang paling cepat rosak?

• Makanan yang dipanggang

• Makanan yang dikeringkan

• Makanan yang ditinkan

• Makanan yang disejukbekukan

Encik Wong ingin mengeksport buah mangga ke Taiwan. Apakah kaedah pengawetan yang paling baik untuk mengekalkan kesegaran buah mangga?

• Penyinaran

• Pendinginan

• Pengetinan

• Pendehidratan

Berikut adalah ramuan untuk membuat biskut keju. Biskut keju itu menjadi lebih tahan lama kerana mengandungi ....

• minyak sayuran

• asid askorbik

• perisa keju

• tepung naik sendiri.

Rajah 2 menunjukkan satu produk minuman. Apakah kaedah pengawetan makanann yang sesuai bagi penyediaan minuman ini?

• Pendehidratan

• Pempasteuran

• Penyejukbekuan

• Pembekuan kering

Maklumat di atas menujukkan satu kaedah pengawetan makanan. Antara makanan berikut, yang manakah sesuaui diawetkan dengan kaedah di atas?

• Susu

• Udang

• Ubi kentang

• Nanas

Antara kaedah pemprosesan makan berikut, yang manakah memusnahkan vitamin dalam makanan?

• Pengetinan

• Pendinginan

• Penyejukbekuan

• Pembungkusan vakum

Penstabil ditambah ke dalam makanan untuk ......

• memaniskan makanan

• membaurkan dua cecair yang tidak bercampur.

• melambatkan pengoksidaan lemak dalam makanan.

• menambahkan rasa atau bau harum makanan.

Rajah 1 menunjukkan satu produk makanan dalam tin. Antara bahan kimia yang berikut, yang manakah digunakan untuk menghalang pertumbuhan bakteria di dalam makanan tersebut?

• Penstabil

• Bahan awet

• Pengantioksida

• Pengemulsi