Los alimentos energéticos destacan por su contenido en proteínas

• Verdadero

• Falso

Los mohos pueden crecer en alimentos con poca humedad (Ej.pan) a diferencia de las bacterias.

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El agua es el componente más abundante en la mayoría de los alimentos

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La cadena alimentaria es la secuencia de etapas que empieza con la producción de materias primas y termina con el consumo.

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Los alimentos glucídicos son aquellos en los cuales predominan los hidratos de carbono

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La pasteurización es un tratamiento térmico que elimina todos los patógenos, pero al cual sobreviven los micoorganismos resistentes a las altas temperaturas

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La adición de preservantes químicos (Ej. sorbato de potasio) a los alimentos, permite la destrucción de los microorganismos patógenos y alterantes

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La refrigeración es un sistema de conservación que permite matar los microorganismos

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La congelación permite paralizar el crecimiento y actividad de los microorgamismos patógenos y alterantes

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Los alimentos pueden alterarse por diferentes causas: fìsica (Ej. golpes, pérdida de humedad), química (por reacciones químicas) y biológica (Ej. por bacterias)

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