อาหาร

การทดสอบกรดไขมันด้วยทิงเจอร์ไอโอดีน ในน้ำมันหมูและน้ำมันถั่วเหลือง ผลการทดสอบควรเป็นอย่างไร

• น้ำมันหมูจะใช้จำนวนหยดของไอโอดีนมากกว่าน้ำมันถั่วเหลือง

• น้ำมันถั่วเหลืองใช้จำนวนหยดของไอโอดีนมากกว่าน้ำมันหมู

• น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันหมูใช้จำนวนหยดของไอโอดีนเท่าๆกัน

• ไม่สามารถสรุปได้

กรดไชมันหรือกรดอินทรีย์ มีสูตรโครงสร้างดังรูป ส่วนที่เป็นกรด เรียกว่า

• ไฮดรอกซิล

• คาร์บอกซิลิก

• ไฮโดรคาร์บอน

• อะมิโน

การเลือกซื้อน้ำมันมาบริโภค ควรเลือกซื้อน้ำมันในข้อใด เพื่อจะทำให้ไม่เป็นไขมันอุดตันเส้นเลือด

• น้ำมันหมู

• น้ำมันมะพร้าว

• น้ำมันดอกคำฝอย

• น้ำมันถั่วเหลือง

ไขมันและน้ำมัน เมื่อเก็บไว้นานๆ จะมีกลิ่นเหม็นหืนมาจากสาเหตุ

• ออกซิเจน

• รีดักซ์ชัน

• น้ำ

• ออกซิเจนและน้ำ

สบู่เกิดจากการทำปฏิกิริยาข้อใด

• ต้มไตรกลีเซอไรด์กับโซดาไฟ

• ต้มกลีเซอรอลกับโซดาไฟ

• ต้มน้ำมันกับไอโอดีน

• ต้มน้ำมันกับโบรมีน

เซลลูโลสและแป้งเหมือนกันอย่างไร

• เป็นสารที่ช่วยกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่เคลื่อนไหวตัว

• เป็นสารที่ให้พลังงานเหมือนกัน

• ชนิดของมอนอแซกคาร์ไรด์ที่เป็นองค์ประกอบ

• พันธะเคมีระหว่างมอนอแซคคาร์ไรด์

หมูฟังก์ชันของโมเลกุลกลูโคสในรูป ได้แก่ข้อใด

• คาร์บอกซิลิกและไฮดรอกซิล

• อะมิโนและคาร์บอกซิลิก

• อะมิโนและไฮดรอกซิล

• คาร์บอกซาลดีไฮด์และไฮดรอกซิล

หมู่ฟัก์ชันของกรดอะมิโนในรูป ได้แก่ข้อใด

• คาร์บอกซิลิกและไฮดรอกซิล

• อะมิโนและคาร์บอกซิลิก

• คาร์บอกซาลดีไฮด์และไฮดรอกซิล

• อะมิโนและไฮดรอกซิล

โครงสร้างของวิตามินเอ แสดงดังรูป สามารถละลายน้ำได้หรือไม่ เพราะเหตุใด

• ลายได้ เพราะเป็นโมเลกุลมีขั้ว

• ละลายได้ เพราะโมเลกุลมีพันธะมีขั้ว

• ไม่ละลาย เพราะโมเลกุลมีขั้ว

• ไม่ละลาย เพราะโมเลกุลมีขนาดใหญ่ไม่มีขั้ว

โปรตีนแต่ละชนิดมีส่วนประกอบแตกต่างกัน ยกเว้นข้อใด

• ชนิดของกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบ

• ชนิดของธาตุพื้นฐานที่เป็นองค์ประกอบ

• จำนวนของกรดอะมิโนในแต่ละโมเลกุล

• ลำดับการจัดเรียงตัวของกรดอะมิโนในพอลิเปปไทด์