Kuis Teknologi Lemak dan Minyak (1)

Komponen penyusun seperti karotenoid dan vitamin larut lemak merupakan bagian dari klasifikasi lipid...

• Lipid sederhana

• Lipid komposit

• Singolipid

• Turunan lipid

Pada umumnya, struktur asam lemak terdiri dari...

• Grup metil, karbon dan karboksil

• Grup metil, hidrogen dan karbon

• Grup karbon, ester dan karboksil

• Grup karbon hidrogen dan karboksil

Jenis asam lemak yang memiliki jumlah grup karbon 18 dan ikatan rangkap 3 disebut sebagai... (sumbernya apa?)

• Asam linoleat (minyak biji anggur)

• Asam linolenat (minyak biji rami)

• Asam linoleat (minyak zaitun)

• Asam linolenat (minyak ikan)

Jenis asam lemak jenuh yang memiliki grup karbon 16 dengan nama sistematik heksadekanoat dan terdapat banyak pada kelapa sawit disebut...

• Asam laurat

• Asam miristat

• Asam palmitat

• Asam stearat

Salah satu sifat fisik asam lemak adalah titik leleh. Korelasi antara asam lemak jenuh dengan jumlah atom karbon adalah...

• Titik leleh asam lemak jenuh akan meningkat dengan meningkatnya jumlah atom karbon

• Titik leleh asam lemak jenuh akan meningkat dengan menurunnya jumlah atom karbon

• Titik leleh asam lemak jenuh akan menurun dengan meningkatnya jumlah atom karbon

• Titik leleh asam lemak jenuh akan menurun dengan menurunnya jumlah atom karbon

Salah satu sifat fisik asam lemak adalah kelarutan. Korelasi antara kelarutan asam lemak dengan panjang rantai karbon adalah...

• Semakin pendek rantai karbon maka kelarutan asam lemak dalam air akan semakin rendah

• Semakin panjang rantai karbon maka kelarutan asam lemak dalam air akan semakin tinggi

• Semakin panjang rantai karbon maka kelarutan asam lemak dalam air akan semakin rendah

• tidak ada jawabannya

Salah satu reaksi kimia yang terjadi pada asam lemak apabila dihidrolisis dengan KOH menghasilkan gliserol dan garam adalah...

• Esterifikasi

• Saponifikasi

• Hidrolisis

• Hidrogenasi

Jenis lipid yang terdiri dari empat komponen utama sebagai penyusun, seperti asam lemak, gugus fosfat, alkohol, gliserol dan gugus asil adalah...

• Fosfogliserida

• Sfingolipid

• Sfingomyelin

• Fosfolipid

Jenis lipoprotein yang bertugas membawa kolesterol dari hati ke jaringan perifer adalah...

• HDL

• LDL

• VLDL

• Khilomikron

Lemak hewani yang berasal dari hewan lebih banyak mengandung asam lemak jenuh seperti dibawah ini, kecuali...

• Ikan laut

• Daging

• Susu

• Butter