UTS PENGOLAHAN ROTI 1
Authored by Cucu Cahyana, S.Pd. M.Sc
Science
University
Used 111+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
100 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dibawah ini yang merupakan konsep pengolahan roti adalah…..
Olahan yang terbuat dari tepung terigu, gula, garam, susu bubuk yang diakhiri dengan teknik dioven
Olahan yang terbuat dari tepung terigu yang dikembangkan dengan ragi dan diakhiri dengan teknik dibakar di atas batu bara.
Olahan yang terbuat dari tepung terigu yang dikembangkan dengan ragi dan diakhiri dengan teknik dipanggang di dalam oven
Olahan yang terbuat dari tepung terigu yang dikembangkan dengan ragi dan diakhiri dengan teknik dikukus.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Roti pertama kali di temukan di Mesir Kuno Mesopotamia. Saat ini roti sejenis yang ditemukan di Mesir Kuno masih ada seperti contoh roti dibawah ini yaitu….
Roti Ciabata
Roti Chapatti
Roti Canai
Roti Baquete
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Bahan utama dalam pembuatan roti adalah tepung terigu. Hal ini karena kandungan protein dalam tepung terigu yang tidak larut air yang disebut….
Gliadin
Gluten
Kreatinin
Gelatin
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Di bawah ini yang bukanmerupakan bahan utama dalam pembuatan roti adalah ….
Tepung Terigu
Garam
Gula pasir
Ragi
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Salah satu fungsi dari tepung terigu protein tinggi adalah kemampuan adonan dapat kembali ke bentuk semula setelah mengalami distorsi atau pemelaran yang disebut….
Elastisitas
Ekstensibilitas
Gelatinisasi
Emulsi
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Jenis ragi untuk produk-produk roti yang dalam pengunaannya harus dilarutkan terlebih dahulu dalam air hangat-hangat kuku adalah…
Liquid Yeast
Wet Yeast
Instant Yeast
Active Dry Yeast
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
0 sec • 1 pt
Di bawah ini yang bukan fungsi air dalam pembuatan roti adalah….
Mengontrol kepadatan dan konsistensi adonan
Mengontrol suhu adonan dengan cara mengatur suhu air yang digunakan.
Meningkatkan volume roti.
Melarutkan bahan-bahan.
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
