Produk Pastry dan Bakery

Campuran dari pasta almond, gula icing, essence, dan putih telur yaitu...

• Cake

• Marzipan

• Permen

• Coklat praline

• Cookies

Pernyataan berikut yang menunjukkan pernyataan yang benar dalam hal penyajian petit fours dalam kuliner adalah...

• di Barat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau acara minum teh

• di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kematian

• di Barat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau party

• di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kenegaraan

• di Barat petit fours disajikan dalam sajian pembuka

Jangan pernah menempatkan cokelat langsung di atas panci yang terkena panas api, karena...

• Sangat sensitif

• Mudah gosong

• Kering

• Mudah hangus

• Mudah terbakar

Yang bukan merupakan kue dari adonan cair adalah...

• Penekuk

• Wafel

• Bolu

• Puff pastry

• Pancake

Kulit pie merupakan contoh dari adonan...

• Shortcrust pastry

• Choux pastry

• Puff pastry

• Sugar dough

• Butter

Dalam pembuatan kue dari adonan sugar dough sebaiknya menggunakan tepung...

• Tepung protein tinggi

• Tepung protein sedang

• Tepung protein rendah

• Tepung serbaguna

• Tepung segitiga

Kriteria hasil yang baik pada adonan sugar dough yaitu...

• Bentuk kue berubah

• Tekstur kue melebar

• Tidak terlihat butiran dari gula

• Kue tidak renyah

• Warna kue tidak terang

Cookies atau kue kering termasuk dalam...

• Patiseri

• Snack

• Makanan kecil

• Kue kudapan

• Kue Indonesia

Kualitas kue kering dapat diketahui melalui...

• Ukuran, warna, dan tekstur

• Ukuran, warna, dan rasa

• Ukuran, rasa, dan tekstur

• Rasa, tekstur, dan warna

• Tekstur dan warna

Kata sus berasal dari bahasa Perancis "Choux" yang berarti...

• Kol

• Cool

• Sus

• Paste

• Cream