Prakarya Pengolahan 8

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan merupakan definisi dari …

• pematangan

• pemasakan

• pengolahan

• pembudidayaan

Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut …

• deep frying

• frying

• pan frying

• shallow frying

Makanan yang disajikan dengan menarik dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain …

• cita rasa

• kemasan

• tampilan

• penyajian

Teknik merebus (boiling) adalah …

• pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

Untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah …

• perlu investasi besar

• perlunya inovasi dan kreativitas

• bahan baku berkualitas import

• tempat strategis

Umbi – umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan ….

• Karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi

• Lemak dan kaya serat kasar

• Karbohidrat yang kaya akan zat gula / glukosa

• Karbohidrat, protein, dan kalsium

Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….

• serealia

• umbi

• kacang

• buah

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu

• menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan

Serealia adalah …

• Jenis tumbuhan golongan tanaman padian/rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati

• Jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk menjadi pengganti nasi

• Jenis tumbuhan golongan tanaman yang menghasilkan sari pati karbohidrat

• Tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat

Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi juga dapat menyebabkan ..

• gangguan metabolisme

• obesitas

• kanker

• tumor