El mecanismo de acción de la esterilización en autoclave es por...

• La gran presión que se alcanza en su interior (1 atm), en un tiempo determinado

• La temperatura del vapor a presión la que esterilizar (121°C), en un tiempo determinado

• La deshidratración que provoca el vacío que se produce en el interior, en un tiempo determinado

Es un proceso de desinfección de la mesada de laboratorio puedo asegurar..

• La inhibición del crecimiento de microorganismos patógenos (no de todos los microorganismos)

• La eliminación de todos los microorganismos, incluidas las endosporas bacterianas.

• La muerte de microroganismos patógenos pero no de la totalidad de todos los microorganismos

Si tuviera que elegir un método para esterilizar líquidos (enzimas, vacunas) que son destruidas por el calor, escogería:

• Refrigeración y congelación

• Autoclave

• Ebullición

• Flitración

El mecanismo de acción del calor seco...

• Es idéntico al calor húmedo y se utiliza una estufa

• Actúa por desnaturalización de las proteínas y se utiliza una estufa

• Actúa por oxidación y se utiliza una estufa

Aquellos agentes antimicrobianos que no matan, sino que sólo inhiben el crecimiento de bacterias se denominan...

• Fungicida

• Bactericida

• Bacteriostático

Hay microorganismos que pueden crecer tanto en presencia como en ausencia de oxígeno, a ellos se les denomina...

• Aerobios obligados

• microaerófilos

• anaerobios estrictos

• anaerobios facultativos

Los planes de muestreo se dividen en dos grande grupos de acuerdo al procesamiento de los Datos.

Cuando el plan de muestreo depende de la distribución normal de un microorganismo en el alimento, (para lo cual se conoce el origen común del alimento y de su procesamiento bajo condiciones uniformes)...

• Estamos en presencia de un plan de muestreo por atributos

• Estamos en presencia de un plan de muestreo por variable

A partir de la siguiente tabla,donde se encuentran definidos los valores de n, c, m y M.... el plan de muestreo que escogería sería:

• PLAN DE MUESTREO DE DOS CLASES

• PLAN DE MUESTREO DE TRES CLASES

• Ninguna es correcta

¿Consideran que estos resultados obtenidos para el recuento de enterobacterias E. coli cumplen con el criterio del CAA?

El criterio del CAA es n=5, c=2, m=10³, M=10⁵

Resultados obtenidos para el recuento de enterobacterias

Muestra 1: 1,5 x 10⁴ ufc/ mL

Muestra 2: 9,2 x 10² ufc/ mL

Muestra 3: 9,9 x 10² ufc/ mL

Muestra 4: 1,5 x 10⁴ ufc/ mL

Muestra 5: 1,4 x 10⁴ ufc/ mL

• Acepto el lote

• Rechazo el lote

El criterio del CAA estable para E. coli un Plan de muestreo de 2 Clases por lo tanto se define:

n=5, c=0, m=<3.0 NMP/g

Si los resultados obtenidos para el recuento de E. coli en un lote son los siguientes:

Muestra 1: 1 NMP/g

Muestra 2: 0 NMP/g

Muestra 3: 1 NMP/g

Muestra 4: 0 NMP/g

Muestra 5: 4 NMP/g

• Acepto el lote

• Rechazo el lote