Penyajian makanan

Dalam menghidangkan sebuah makanan, diperlukan adanya sebuah penyajian makanan. Berdasarkan pernyataan tersebut, pengertian penyajian makanan ialah . . .

• Seni menghias bahan makanan supaya terlihat lebih menarik

• Seni mengukir buah dan sayuran yang digunakan dalam sebuah jamuan

• suatu cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang/para tamu untuk di santap secara keseluruhan yang berisikan komposisi yang di atur dan telah disesuaikan dengan permainan warna yang di susun secara menarik agar dapat menambah nafsu makan.

• Suatu cara untuk mengkreasikan makanan

Fungsi penyajian makanan dalam suatu jamuan yaitu kecuali

• Menambah selera makan keluarga/para tamu yang akan menyantap hidangan yang disajikan.

• Memberi keindahan pada menu atau makanan yang akan disajikan

• Memberi informasi jenis makanan/menu yang dipesan

• Sebagai center piece

Untuk menghidangkan sebuah makanan, diperlukan prinsip-prinsip yang harus diperhatikan, salah satunya yaitu prinsip wadah. Maksud dari prinsip wadah ialah . . .

• jenis makanan ditempatkan dalam wadah terpisah dan diusahakan tertutup

• penempatan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah, susu) baru dicampur pada saat menjelang dihidangkan

• setiap bahan yang disajikan dalam penyajian adalah merupakan bahan makanan yang dapat dimakan

• makanan yang tidak ditempatkan dalam wadah seperti makanan dalam kotak (dus) atau rantang harus dipisahkan setiap jenis makanan agar tidak saling bercampur

Prinsip-prinsip yang harus diperhatikan dalam penyajian makanan, yaitu ada 7. Salah satunya yaitu prinsip wadah. Selain prinsip wadah, prinsip yang bukan termasuk ke dalam prinsip penyajian makanan yaitu . . .

• Prinsip Kadar air

• Prinsip handling

• Prinsip pemisahan

• Prinsip pencampuran

Kita sebagai pemula, ingin menghidangkan makanan yang bagus dan menarik, konsep dasar yang pertama yang harus kita pahami dalam penyajian makanan, yaitu . . .

• Membuat sketsa

• Sederhana

• Seimbangkan hidangan

• Ukuran porsi yang tepat

Untuk menyajikan makanan, diperlukan konsep dasar yang wajib kita pahami salah satunya yaitu ukuran porsi yang tepat. Maksud dari pernyataan itu yaitu . . .

• Makanan yang disajikan harus jumlahnya banyak

• Makanan yang disajikan harus memenuhi piring

• Ukuran penyajian yang standar dan sajikan jumlah yang tepat dari tiap bagian hidangan.

• Untuk makanan utama, disajikan ditengah piring dan tata hiasanny masuk ke dalam

Dalam penyajian makanan, terdapat beberapa tehnik plating, salah satunya yaitu melukis atau menempatkan makanan dengan gaya abstrak atau alami di atas piring. Teknik plating tersebut termasuk ke dalam tehnik . . .

• Classic (Clock Method)

• Landscape(pemandangan)

• Free-form(bebas)

• Non-traditional and alternative receptacles (Wadah non-tradisional dan alternatif)

Untuk menghasilkan penyajian makanan yang baik, tentunya diperlukan alat-alat yang mendukung untuk penyajian tersebut. Alat-alat yang tidak dibutuhkan dalam penyajian makanan, yaitu . . .

• Plate, spoon, deco spoon, ring cutter

• Mercer silicon, silpat, julienne peller

• Mercer silicon, deco spoon, plate, palet

• Small Knife dan Food Plating Tongs

Salah satu faktor yang dibutuhkan dalam penyajian makanan yaitu dalam peletakan sauce. Terdapat berbagai macam cara peletakan sauce, diantaranya yaitu : Tetes sauce di bagian luar makanan dibentuk secara berlapis bisa menarik, baik dalam bentuk pola atau secara acak. Peletakan sauce itu masuk ke dalam :

• Line /Garis

• pools

• Droplets/tetesan

• Brushes/sikat

Gambar di atas, merupakan salah satu Teknik plating. Teknik tersebut termasuk ke dalam tehnik . . .

• Classic (Clock Method)

• Landscape(pemandangan)

• Free-form(bebas)

• Non-traditional and alternative receptacles