Tata Hidang "Rancangan Menu"

Menu berasal dari bahasa Perancis, “le menu” artinya….

• Daftar hadir tamu yang dating di restoran

• Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan

• Daftar penyajian hidangan pada hari itu

• Daftar menu untuk satu minggu ke depan

• Daftar makanan yang tercantum dan diinformasikan lewat media

Suatu daftar makan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut….

• A’la carte menu

• Table d’hote menu

• Mixed menu

• Special party menu

• Cocktail party

Dalam menyusun menu harus disesuaikan dengan ketrampilan juru masak. Hal tersebut merupakan salah satu yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, yaitu….

• Kind of meal

• Kind of estabilishment

• The capabilities of kitchen staff

• Size and equipment of kitchen

• Capabilities of serving staff

Side dish artinya….

• Makanan pengiring yang sesuai

• Makanan penutup yang sesuai

• Makanan utama yang sesuai

• Makanan selingan yang sesuai

• Makanan pembuka yang sesuai

Pada tipe menu ini, para tamu diberikan kebebasan untuk memilih makanan atau hidangan yang dikehendaki sekaligus mengetahui harga dari makanan atau hidangan yang dipilihnya yaitu tipe menu ….

• A’la carte menu

• Special party menu

• Table d’hote menu

• Cocktail party

• Mixed menu

Menu dapat disebut juga ….

• Bill of fare

• Bill of money

• Bill of menu

• Bill of price

• La menu

Pernyataan berikut yang tidak berkaitan dengan menu adalah ….

• Menu disebut juga bill of fare

• Menu adalah daftar makanan yang tersedia sebagai pedoman bagi yang menyiapkan makanan atau hidangan

• Menu merupakan daftar bahan makanan yang akan diolah menjadi suatu hidangan

• Menu merupakan alat komunikasi yang efisien antara penjual dan pembeli sehingga penjual tidak perlu berteriak untuk menawarkan makanan dan minuman yang dijual

• Menu sebagai penuntun bagi yang menikmati karena merupakan gambaran tentang apa dan bagaimana makanan tersebut dibuat

Campuran antara a’la carte menu dan table d’hote menu dilengkapi dengan menu pilihan a’la carte untuk kelengkapan komposisi hidangan ….

• A’la carte menu

• Table d’hote menu

• Mixed menu

• Special party menu

• Cocktail party

Yang bukan merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi penyusunan suatu menu ….

• Jenis hidangan

• Kelas perusahaan

• Ukuran dan peralatan dapur

• Kemampuan juru masak

• Pendidikan dari tamu

Sari buah atau buah-buahan, nasi goreng atau bubur ayam serta kopi atau teh, termasuk menu ….

• American breakfast

• Indonesian breakfast

• Continental breakfast

• Italian breakfast

• Indian breakfast