TATA HIDANG - X (1)

Menu yang di sediakan oleh restoran sebagai menu istimewa pada hari itu, jenis hidangan tidak tercantum dalam daftar menu setiap harinya, disebut ....

• Set menu

• Table D’hotel menu

• Ala Carte

• Plate de jour

• Buffet Menu

Appetizer adalah makanan yang disajikan di awal (Starter) dalam suatu rangkaian menu. manakah makanan yang tidak termasuk dalam appetizer ....

• cold canape

• soup

• aneka salad

• shrim coktail

• sorbet

Menu satu set lengkap yang dihitung harga paket semua menu yang tertulis adalah…

• Special party menu

• Banquet

• D'hote

• A'la carte

• Buffet

Salah satu faktor yang harus dipertimbangkan dalam perencanaan menu adalah…

• Mempunyai rantai distribusi pemasaran menu

• Memperoleh sertifikat "chef" untuk membuka restoran

• Mampu menanam dan menternak sendiri bahan baku makanan di menu

• Bahan makanan harus tersedia sesuai dengan menu yang disusun.

• Menu menyesuaikan tema restoran tersebut.

Berikut ini adalah bentuk meja yang biasa dipakai untuk restoran…

• Meja bundar dan Segitiga

• Meja kotak dan trapesium

• Meja Oval dan kotak

• Meja segitiga dan bundar

• Meja bundar dan persegi panjang

Sebagai tempat untuk menyimpan alat - alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari…

• Side board

• Storage box

• Bar display

• Bar counter

• Preparation table

Restoran yang menggunakan table set up dalam melayani tamu disebut ......

• Cafetaria

• Supper club

• Fine dining

• Bar

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri dari banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut…….

• Ala carte menu

• Table dhote menu

• Mixed menu

• Special party menu

• Cocktail menu

Door knob menu adalah kartu menu pesanan tamu yang terletak pada …..

• Restoran

• Pintu

  kamar tamu

• Meja

  kamar tamu

• Lobby

• Kitchen

afternoon tea disajikan antara pukul.....

• 08.00-10.00

• 16.00-17.00

• 15.00-18.00

• 20.00-23.00