Hygiène du personnel en cuisine

Une tenue de cuisine doit être

• Propre

• adaptée à sa taille

• obligatoirement blanche

Il est préférable d'utiliser un savon liquide plutôt qu'un savon solide

• vrai

• faux

Les bijoux sont interdits en cuisine car ils constituent un risque de contamination

• Physique

• Chimique

• Biologique

Il faut se laver les mains avant de mettre des gants ?

• Vrai

• Faux

Quand on nettoie un four avec un produit irritant, le port de gants est

• Obligatoire

• Fortement conseillé

• Non nécessaire

On peut ranger sa tenue personnelle avec sa tenue professionnelle ?

• Vrai

• Faux

Un tour de cou va servir à

• Être assorti à sa tenue

• Pour éviter d'avoir mal de gorge

• Absorber la sueur

Une contamination des denrées par les mains est une contamination ...

• Manuportée

• Fécale

• Aéroportée

• Tellurique

Une contamination des denrées par un courant d'air est une contamination ...

• Manuportée

• Fécale

• Aéroportée

• Tellurique

Une contamination des denrées par de la terre de légumes est une contamination ...

• Manuportée

• Fécale

• Aéroportée

• Tellurique