UH PRAKARYA 1

1. Pengolahan bahan pangan hewani bertujuan....

• manambah penghasilan

• menghasilkan produk olahan yang secara sensorik (aroma, rasa dan tekstur) agar memiliki bentuk yang menarik

• bernilai gizi yang tinggi

• memperlambat kerusakan yang diakibatkan reaksi biokimia

Penurunan zat gizi dapat terjadi pada proses pengolahan kecuali....

• memasak sayur terlalu lama

• menggoreng terlalu kering

• membakar sampai hangus

• menggunakan bumbu yang berlebihan.

Cara pengolahan bahan pangan ikan, udang, cumi dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengn cara....

• Pembekuan

• Pengeringan

• Perebusan

• Pengasapan

Berikut ini yang tidak termasuk bahan pangan yang berasal dari perikanan adalah...

• Ikan

• Udang

• Cumi-cumi

• Telur

Ikan yang menghabiskan sebagian atau seluruh hidupnya di sungai atau danau termasuk ikan perairan....

• Perairan Tawar

• Perairan Payau

• Perairan Laut

• Perairan Asin

Yang termasuk Ikan yang hidup pada perairan tawar yaitu....

• Ikan Lele

• Ikan Tuna

• Ikan Tenggiri

• Ikan Kembung

Perairan Payau merupakan pencampuran antara perairan tawar dan perairan laut.

Berikut ini Ikan yang hidup di perairan Payau yaitu...

• Ikan Bandeng

• Ikan Tenggiri

• Ikan Tuna

• Ikan Cakalang

Ikan perairan laut adalah ikan yang hidup di laut dengan salinitas di atas 30 ppm.

Berikut ini jenis-jenis ikan laut yang sering dikonsumsi masyarakat Gorontalo, kecuali...

• Ikan Tuna

• Ikan Tenggiri

• Ikan Kembung

• Ikan Mas

Ikan yang memiliki ciri- ciri berwarna abu-abu sampai kehitaman, kulinya licin, agak pipih memanjang serta memiliki kumis yang panjang yang mencuat dari sekitar bagian mulut adalah ikan....

• Ikan Tuna

• Ikan Tenggiri

• Ikan Lele

• Ikan Kembung

Hasil perikanan yang selalu diolah menjadi menu asam manis adalah....

• Ikan Tuna

• Udang

• Ikan Kembung

• Ikan Mas