สารชีวโมเลกุล

กรดอะมิโนชนิดใดเป็นกรดอะมิโนจำเป็นในวัยเด็ก

• อาร์จีนีน และ ฮีสทิดีน

• ซีริน และ ไกลซีน

• ลิวซีน และฮีสทิดีน

• ไอโซลิวซีน และ อาร์จีนีน

พิจารณาสูตรโครงสร้างของสารข้างต้น มีพันธะเพปไทด์กี่พันธะ

• 1

• 2

• 3

• 4

โครงสร้างของโปรตีน ที่เกิดขึ้นดังรูปตรงกับโครงสร้างในข้อใด

• (a) โครงสร้างปฐมภูมิ (b) โครงสร้างทุติยภูมิ

• (a) โครงสร้างทุติยภูมิ (b) โครงสร้างตติยภูมิ

• (a) โครงสร้างตติยภูมิ (b) โครงสร้างจตุรภูมิ

• (a) โครงสร้างจตุรภูมิ (b) โครงสร้างจตุรภูมิ

หน้าที่และชนิดของโปรตีน ข้อใด ถูกต้อง

• โปรตีนก้อนกลม เป็นโปรตีนโครงสร้าง

• โปรตีนเส้นใย ทำหน้าที่กระบวนการเมทาบอลิซึมต่างๆ ภายในเซลล์

• โปรตีนก้อนกลม เกิดจากสายพอลิเพปไทด์พันกัน ตัวอย่างเช่น ไฟโบรอิน คอลลาเจน

• ตัวอย่างโปรตีนก้อนกลม เช่น เอนไซม์ ฮีโมโกลบิน อัลบูมิน

เพราะเหตุใดเมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป ประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์จึงลดลง

• เอนไซม์จะหยุดทำงานเมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป

• พลังงานก่อกัมมันต์เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาเคมีจึงเกิดขึ้นช้าลง

• เอนไซม์เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง จึงมีการแปลงสภาพโปรตีนจนจับกับสับเสตรตไม่ได้

• เมื่ออุณหเมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป เอนไซม์จะเปลี่ยนสภาพเป็นตัวยับยั้งแทนภูมิสูงหรือต่ำเกินไป เอนไซม์จะเปลี่ยนสภาพเป็นตัวยับยั้งแทน

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับเอนไซม์

• เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชนิดหนึ่ง

• เอนไซม์เป็นสารเคมีประเภทโปรตีน

• สสารที่เข้ามาทำปฏิกิริยาเคมีกับเอนไซม์ เรียกว่า สับสเตรต

• หลังปฏิกิริยาสิ้นสุด เอนไซม์จะเปลี่ยนสภาพไปตามชนิดของปฏิกิริยาเคมี

ข้อใดไม่ใช่การแปลงสภาพโปรตีน

(มีคำตอบมากกว่า 1 คำตอบ)

• การแล่ปลาดิบ

• การย่างกุ้งด้วยไฟ

• การฆ่าเชื้อโรคด้วยแอลกอฮอล์

• สารละลายกรดกระเด็นเข้าตา

• การละลายน้ำของไข่ขาว

ข้อใดระบุชนิดของกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวได้ถูกต้อง ตามลำดับ

• กรดลอลิก และกรดสเตียริก

• กรดปาล์มิติก และกรดไมรีสติก

• กรดโอเลอิก และกรดไลโนเลนิก

• กรดไมรีสติก และกรดไลโนเลอิก

ขี้ผึ้ง จัดเป็นสารกลุ่มใด

• ไข

• สเตอรอยด์

• ฟอสฟอลิพิด

• ไขมันและน้ำมัน

ฟอสโฟลิพิด ประกอบด้วยสารชนิดใดบ้าง

• ไขมัน กรดไขมัน และกลีเซอรอล

• น้ำมัน หมู่ฟอสเฟต และเกลือซัลเฟต

• กรดไขมัน กลีเซอรอล และหมู่ฟอสเฟต

• กรดไขมัน กรดฟอสฟอริก และกลีเซอรอล