Méthode HACCP

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Méthode HACCP

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

HACCP se traduit par

Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise

Analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise

Analyse des dangers - contrôle des points critiques

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Analyse des risques et analyse des dangers sont identiques

oui

non

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de :

l'hygiène des aliments

la sécurité des aliments

la salubrité des aliments

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La mise en oeuvre du système HACCP comprend

12 phases

14 phases

10 phases

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Les dangers pouvant provoquer une intolérance ou une allergie sont pris en compte dans l'analyse des dangers

oui

non

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Devraient être formés à l'HACCP ( principes et applications )

Les membre de l'équipe HACCP uniquement

l'équipe dirigeante uniquement

tous les acteurs de l'entreprise

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

A quelle température doit être réglée une armoire réfrigérée

entre 0° et 3 °

entre 2° et 4°

entre 6° et 8°

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