Latihan Soal Kelas 8

Yang termasuk dalam teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) antara lain : sauteing, baking, grilling, pada kata yang tercetak tebal memiliki arti ....

• menumis, membakar, memanggang

• menumis, mengasapan, memanggang

• menumis, memanggang, membakar

• menumis, memanggang, mengasapan

Kandungan Polifenol dapat untuk mencegah penyakit jantung dn menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, kandungan tersebut terdapat pada ….

• ampas kedelai

• kulit singkong

• daun ubi jalar

• D. bekatul

Bagian kecil endosperm berpati yang merupakan kulit ari dari butiran padi dengan tekstur halus adalah ....

• gabah

• bekatul

• sekam

• beras giling

Bahan dasar serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian yang memiliki peluang pasar sebagai makanan camilan yang memiliki nilai jual yang tinggi adalah ....

• daun ubi jalar

• kulit singkong

• bekatul

• ampas kedelai

Pendinginan dengan suhu antara -20⁰C sampai +10⁰C adalah .....

• cooling

• freezing

• quick freezing

• quick cooling

Bekatul merupakan bagian dari padi yang bisa digunakan sebagai makanan unggas, nama lain dari bekatul adalah ....

• rice bren

• rice bran

• bren rice

• bran rice

Pilihlah daun ubi jalar yang masih muda dan segar, dalam memasak daun ubi jalar tidak boleh terlalu lama karena daunnya menjadi lunak dan banyak ….

• getahnya

• berubah warna

• lendirnya

• nutris terbuang

Pembekuan dengan suhu antara -120⁰C sampai -240⁰C adalah ....

• freezing

• cooling

• quick freezing

• quick cooling

Berikut yang memiliki kandungan protein tinggi dan mengandung senyawa isoflavon adalah ....

• kedelai

• kacang tanah

• singkong

• ubi jalar

Nama latin dari Kacang-kacangan adalah ....

• familia fabaceae

• familia fabaceae

• oryza sativa

• zea mays