ALLERGEN MANAGEMENT AWARENESS

Allergen adalah :

• Bahan makanan yang menyebabkan reaksi fisiologis sebagai dampak dari respon kekebalan tubuhnya.

• Bahan makanan yang menyebabkan seseorang menderita penyakit kronis.

• Bahan makanan yang menyebabkan reaksi panas di dalam tubuh seseorang.

• Bahan makanan yang mengandung gizi tinggi untuk peningkatan kesehatan seseorang.

Alasan yang tidak mendukung perlunya allergen dikontrol adalah :

• Adanya potensi mengancam kehidupan konsumen

• Menghindarkan konsumen dari resiko mengkonsumsi bahan tambahan pangan yang disamarkan

• Rendahnya tingkat pemahaman konsumen terhadap kualitas bahan makanan yang dikonsumsi

• Membantu management dalam memproduksi makanan sehat

Beberapa bahan makanan ini termasuk dalam “Big Eight Allergens”, kecuali :

• Soya dan Gandum

• Ikan dan telur

• Makanan laut dan susu

• Tepung beras dan minyak sayur

Bahan baku produk krimer produksi PT. Santos Premium Krimer berikut yang tidak mengandung Allergen adalah :

• ECA

• WHP

• OLA

• DS 06

Melakukan review terhadap supplier dan memastikan ada/tidaknya perubahan terhadap bahan-bahan yang terkandung dalam bahan baku krimer adalah tugas yang dilakukan oleh Tim :

• Produksi

• Research and Development

• Supply Chain

• Quality Assurance

Mengelola bahan baku yang mengandung allergen selama proses pembuatan krimer hingga pembersihannya adalah tugas yang dilakukan oleh Tim :

• Produksi

• Research and Development

• Supply Chain

• Quality Assurance