Les varkensvlees

Hoe oud is een speenvarken doorgaans?

• 4 tot 6 weken

• 6 tot 8 weken

• 8 tot 10 weken

• 10 tot 12 weken

Wat is dit?

• Varkenswang

• Varkenslende

• Varkenshaas

• Buikspek

Wat is ongeveer het slachtgewicht van een vleesvarken?

• 40 tot 80 kilo

• 50 tot 100 kilo

• 60 tot 115 kilo

• 80 tot 135 kilo

Wat is dit?

• Ribkarbonade

• Schouderkarbonade

• Haaskarbonade

• Buikspek

Wat is waar over spek

• Is altijd zout

• Is met en zonder zwoerd verkrijgbaar

• Lijkt op kleine biefstukjes

• Rugspek is minder vet dan buikspek

Wat is dit?

• Ribkarbonade

• Schouderkarbonade

• Varkenshaas

• Haaskarbonade

Wat is een stuk varkensvlees met een lange bereidingstijd

• Varkenshaas

• Varkenswang

• Varkensbout

• Varkenslende

Wat is dit?

• Varkenswang

• Varkenslende

• Varkenshaas

• Buikspek

Wat is dit?

• Varkenswang

• Varkenslende

• Varkenshaas

• Buikspek

Wat is een kenmerk van een haaskarbonade

• Is het magerste deel

• Is het vetste deel

• Komt uit de achterbout

• Is de karbonade zonder het haas stukje