Les régles pour le service du fromage

En général, combien de grammes de fromages doit-on servir dans l'assiette d'un client ?

• entre 40 et 60 g

• entre 60 et 80 g

• entre 80 et 100 g

• Pas de poids défini

Comment se découpe le camembert ?

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Comment se découpe le maroilles ?

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Comment se découpe le pouligny saint pierre ?

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Comment se découpe le vacherin mont d'or ?

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Comment se découpe le crottin de chavignol ?

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En général, un plateau de fromage classique dans un bon restaurant comporte combien de fromages différents ?

• 5

• 10

• 8

• 7

Pour le service du fromage, il faut prévoir un couteau par type de pâte

• Vrai

• Faux

En général, un mini plateau de fromage dans un restaurant classique comporte combien de fromages différents ?

• 2 à 3 fromages

• 3 à 5 fromages

• 5 à 7 fromages

• 7 à 10 fromages

Quel produit d'accompagnement le fromage ne va pas apprécier ?

• Les œufs

• Le pain

• Les fruits secs

• La salade et fines herbes

• La confiture