ONET ม.6

น้ำมันพืชที่ใช้ทอดอาหารแล้วเกิดกลิ่นเหม็นหืนมากที่สุด แสดงว่ากรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบในน้ำมันพืชนั้น

มีสูตรโครงสร้างดังข้อใด

• CH₃ – (C₁₂H₂₄) –CO₂H

• CH₃ – (C₁₄H₂₆) –CO₂H

• CH₃ – (C₁₆H₂₆) –CO₂H

• CH₃ - (C₁₈H₂₄) –CO₂H

พิจารณาข้อความต่อไปนี้

ก. กรดไขมันในร่างกายคน เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนมาก

ข. น้ำมันสัตว์เหม็นหืนง่ายกว่าน้ำมันพืช เพราะไม่มีวิตามิน E ช่วยยับยั้งการเกิดปฏิกิริยา

ค. อาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันเก่าจะทำให้เศษอาหารที่ตกค้างในน้ำมันไหม้เกรียมสลายก่อเป็นสารก่อมะเร็ง

ง. โรคหัวใจ และอัมพาตมีสำคัญจากการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเทอรอลสูง และขาดการออกกำลังกาย

ข้อใดถูก?

• ก และ ข เท่านั้น

• ค และ ง เท่านั้น

• ก ข และ ค

• ข ค และ ง

มีคําแนะนําให้รับประทานผักบุ้ง และเต้าหู อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ถ้าอาหารกลางวันมือหนึ่งรับประทานข้าวกับผักบุ้งผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหาร มื้อนี้จะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง

• 2 ชนิด โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

• 3 ชนิด ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

• 4 ชนิด ไขมัน โปรตีน กรดนิวคลิอิก และเซลลูโลส

• 4 ชนิด ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และกรดนิวคลิอิก

พิจารณาข้อความต่อไปนี้

ก. การฉีดอินซูลินเข้าสู่ร่างกายเพื่อเพิ่มปริมาณกลูโคสในเส้นเลือด

ข. อินซูลินมีหน้าที่เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพเปลี่ยนกลูโคสเป็นไกลโคเจน

ค. คนที่เป็นเบาหวานแสดงว่าร่างกายมีอินซูลินมากเกินไป

ง. คนที่เป็นเบาหวานควรลดอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล

ข้อใดถูก

• ก และ ข

• ข และ ง

• ค และ ง

• ข และ ค

ข้อใดกล่าวได้ถูกต้อง

• สูตรโมเลกุลของไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวที่เล็กที่สุดที่มีโครงสร้างเป็นโซ่ที่มีกิ่งสาขาคือ C₄H₁₀

• สารไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวมีโครงสร้างได้เฉพาะที่เป็นโซ่ ซึ่งอาจเป็นโซ่ตรงหรือโซ่ที่มีกิ่งสาขาก็ได้

• น้ำมันเบนซินที่มีค่าออเทน 91 และน้ำมันแก๊สโซฮอล์ 91 มีการเผาไหม้ที่ให้พลังงานเท่ากัน

• ค่าออเทนของนอร์มอลเฮปเทนมีค่าเป็น 0 แสดงว่าการเผาไหม้ของนอร์มอลเฮปเทน ให้พลังงานน้อยมากเมื่อเทียบกับไอโซออกเทนที่มีค่าออกเทนเป็น 100

กำหนดมีหลอดทดลอง 3 หลอดที่มีสารผสมกันดังนี้

หลอดที่ 1 น้ำตาลทราย 1 กรัมในน้ำ 9 กรัม

หลอดที่ 2 น้ำคาลทราย 1 กรัมในน้ำ 9 กรัม และเติม HCI ลงไปเล็กน้อย

หลอดที่ 3 กลูโคส 1 กรัมในน้ำ 9 กรัม

เมื่อนำหลอดทั้งสามไปทำปฏิกิริยาต่อไป ผลที่ได้เป็นข้อใด

• เมื่อนำหลอดที่ 1 มาหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงไป แล้วนำไปต้มจะมีปฏิกิริยาเกิดขึ้น

• เมื่อนำหลอดที่ 2 ไปต้ม จะได้แต่น้ำตาลฟรักโตสที่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว

• เมื่อนำหลอดที่ 3 มาหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงไป แล้วนำไปต้มจะได้ตะกอนสีส้มแดงมากที่สุด

• เมื่อนำหลอดที่ 2 มาหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงไปแล้วนำไปต้ม จะได้ตะกอนสีส้มแดงที่มีน้ำหนักเท่ากับที่เกิดจากหลอดที่ 3 พอดี

ข้อใดกล่าวได้ถูกต้อง

• ไกลโคเจนไม่ละลายน้ำแต่เซลลูโลสละลายในน้ำได้เล็กน้อย

• มอลเทสเป็นเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคสและฟรักโทส

• ปฏิกิริยาพอลิเมอร์ไรเซซันของกลูโคสที่ทำให้เกิดไกลโคเจนจะทำให้มีน้ำเกิดขึ้นด้วย

• ฟรักโทสและไรโบสมีสูตรโมเลกุลเหมือนกันและมีโครงสร้างเป็นวงขนาด 5 อะตอมเหมือนกัน

ข้อความใดไม่ถูกต้อง

• กรดไรโบนิวคลีอิกทำหน้าที่ในการสร้างโปรตีน

• คาร์โบไฮเดรตช่วยให้การเผาไหม้ไขมันเป็นไปอย่างสมบูรณ์

• ปฏิกิริยาการเตรียมสบู่จากน้ำมันเรียกว่า “สะปอนนิฟิเคชั่น(soponification)”

• โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานขั้นแรกของร่างกายโดยโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่

ข้อความเกี่ยวกับกรดนิวคลิอิกต่อไปนี้ ข้อใดไม่ถูกต้อง

• มี 2 ชนิดคือ DNA และ RNA

• RNA มีหน้าที่หลักในการสังเคราะห์โปรตีน

• หน่วยย่อยประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลไนโตรเจน-เบสและหมู่ฟอสเฟต

• การตรวจลายพิมพ์ DNA ของบุคคลจะใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายก็ได้

• มีอยู่ในเซลล์ของสัตว์ชั้นต่ำไปจนถึงเซลล์ของสัตว์ชั้นสูงแต่ไม่มีในเซลล์ของพืช

เมื่อนำสาร A มาเผาในบรรยากาศออกซิเจน O₂(g) จะได้ไอน้ำ H₂O (g) และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ CO₂(g) สาร A ในปฏิกิริยาข้างต้นไม่ใช่สารใดในข้อใดต่อไปนี้

• แก๊สไฮโดรเจน

• แก๊สบิวเทน

• แก๊สธรรมชาติ

• แก๊สโซฮอล์