3. Teknik pengolahan makanan khas daerah

Merebus bahan makanan sampai titik didih kemudian api dikecilkan yaitu...

• Poaching

• Simmering

• Stewing

• Braising

Metode memasak bagan makanan dengan menggunakan sedikit air atau kaldu adalah...

• Simmering

• Poaching

• Stewing

• Braising

Opor ayam dan gulai kambing menggunakan teknik ....

• Simmering

• Poaching

• Stewing

• Braising

Pudding roti menggunakan teknik memasak...

• Steaming

• Au bain marie

• Braising

• Stewing

Memanggang di atas lempengan besi rata yang diletakkan di atas perapian yaitu teknik nemasak..

• Gridling

• Roasting

• Baking

• Blanching

Metode memasak dengan cara memanggang diatas oven yaitu...

• Griddling

• Roasting

• Stewing

• Frying

Memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk yaitu...

• Shallow frying

• Frying

• Blanching

• Braising

Menjahit pita- pita lemak pada permukaan daging yang tidak berlemak sebelum daging tersebut dipanggang supaya tidak menjadi kering yaitu teknik...

• Barding

• Glazing

• Larding

• Thickening

Menambah bahan pengental pada masakan yang cair sehingga menjadi masakan yang kental yaitu....

• Larding

• Barding

• Glazing

• Thickening

Merendam bahan makanan di dalam cairan berbumbu agar bahan makann tersebut lebih enak dan tidak lekas basi yaitu teknik memasak...

• Roux

• Coating

• Marinating

• Stuffing