Les protides

Une protéine est constituée par l'enchaînement de plusieurs centaines :

• d'acides gras

• de glucose

• d'azote

• d'acides aminés

Les acides aminés sont liés entre eux par une liaison :

• peptidique

• anatomique

• hydraulique

Le rôle essentiel des protides dans l'organisme est :

• le maintien du corps à 37°C

• la contraction musculaire

• la formation de nouvelles cellules

1g de protides libère :

• 7 kJ

• 17 kJ

• 28 kJ

• 38 kJ

Les acides aminés indispensables (AAI) sont :

• non synthétisés par notre organisme

• synthétisés par notre organisme

• apportés par l'alimentation

• apportés sous forme de médicaments

• au nombre de 20

Les sources importantes de protéines végétales sont :

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Les sources importantes de protéines animales sont :

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Le gluten est présent dans :

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Un apport important en AAI est nécessaire pour :

• les enfants

• les femmes enceintes

• les adolescents

• les personnes âgées

Les protéines sont directement absorbées dans l'estomac.

• Vrai

• Faux