Ryby

Do ryb słodkowodnych zaliczamy

• sardynki

• dorsze

• halibuty

• szczupaki

Szary kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

• jest nieświeża

• jest świeża

• pochodzi ze stawów hodowlanych

• pochodzi z wód zanieczyszczonych

Które z wymienionych potraw to potrawy smażone:

• pulpety, rolady

• zrazy, szczupak w sosie

• kotlety mielone, szczupak panierowany

• dorsz po grecku, pulpety

Która z potraw z ryb nie jest poddana procesowi duszenia:

• dorsz po chłopsku

• ryba w sosie pomidorowym

• zraziki rybne

• ryba po grecku

Ryby saute i kotlety z ryb smaży się

• w małej ilości tłuszczu

• w głębokim tłuszczu

• przez 30 – 40 minut

• tylko na oleju.

Wskaż asortyment z ryb smażonych:

• majoneziki, budyń z ryby

• ryba w cieście, ryba po grecku

• potrawka z ryby, ryba po polsku

• ryba faszerowana, galantyna

Z którym zestawem dodatków podasz rybę panierowaną?

• ziemniaki z wody, surówka z kiszonej kapusty

• ryż na sypko, marchew oprószona

• frytki, buraczki zasmażane

• kluski kładzione, surówka z porów

Do ryb morskich zaliczamy

• karp

• sandacz

• okoń

• halibut

Różowy kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

• jest nieświeża

• pochodzi ze stawów hodowlanych

• jest świeża

• pochodzi z wód zanieczyszczonych

Galaretka z zagęszczonego, esencjonalnego wywaru

rybnego z dodatkiem żelatyny to

• galaretka rybna

• auszpik

• galantyna

• sos rybno- warzywny